World’s hottest pizza Roulette

World’s hottest pizza Roulette

Ja vooral in de US en in de UK kunnen ze er geen genoeg van krijgen, namelijk om aan een product het label ''World’s hottest'' te plakken. Dit keer weer hot news uit een andere hoek van de wereld namelijk New Zeeland. De Pizza keten Hell pizza uit New Zeeland bedacht werkelijk een erg goede stunt, een pizza waarvan 1 slice bedekt is met een paar stukjes van de heetste peper ''known to mankind''... Een soort van Russisch roulette dus maar dan met een pizza,,Wie de moeite neemt om hun site is door te nemen komt er ook achter dat alle pizza's niet bepaald alledaagse namen hebben, een echt ''stoere tent'' dus. Als er nu een Nederlandse pizza keten/zaak hier inspiratie van krijgt, bij westlandpeppers hebben we de naga jolokia en de trinidad scorpion beschikbaar voor een vergelijkbaar effect,,,

Tortilla’s met kip en Poblano’s saus

Doe 2 kip helften, knoflook, ui, water en kipbouillon blokjes in een pan, en breng het aan de kook.Zet hierna het vuur wat lager en laat de kip nog ongeveer 45 min in de pan, hierna legt je de kip op een apart bord om af te koelen. Snij nu de poblanos van westlandpeppers door midden,en grill ze tussen een grilplaat. Als de poblanos nu goed zijn, snij je ze nog wat kleiner en doe je ze met de kippenbouillon in een blender met de zure room.Pureer het totdat het een mooie saus is en zet het dan even aan de kant.Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de tortilla’s per stuk apart totdat ze zacht zijn en een beetje knapperig. Plaats de tortilla’s op een bord en zet deze ook weer even aan de kant.Nu giet je het gepureerde poblano mengsel in de pan en laat het gedurende 10 minuten lekker sudderen.Snij de kip in kleine stukjes terwijl de saus nog kookt.En dip de tortilla’s aan beide kanten.in de saus Doe nu gesneden stukjes kip in het midden van de tortilla's en rol de tortilla strak dicht en plaats ze dan op de schaal met de naad naar beneden. Lepel de resterende saus over de bovenkant van de tortilla’s en bestrooi ze met geraspte mozzarella kaas.


nodig
2 kip helften zonder vel en been
2 eetlepels gesneden knoflook
1 gesneden ui
3 bekers water 3 blokjes kipbouillon
4  westlandpeppers Poblano’s

250 g  zure room
2 eetlepels olijfolie
10 tortillas
geraspte mozzarella

Eet smakelijk westlandpeppers

Belizean Style Habanero saus

Belizean Style Habanero saus

Een kenmerk van de Belizean Style Habanero saus is het gebruik van wortels in de saus. Het hoe en waarom van het gebruiken van wortels in de saus wat men in dit aan Mexico grenzende land doet is niet bekend. Maar volgens de kenners moet je het een keer hebben geproefd om je oordeel er over te geven. Bak om te beginnen de ui tot ze gaar is en voeg daarna of verse gesneden wortels of wortels uit een blikje toe.Breng het aan de kook en zet dan laag, laat het sudderen tot de wortel zacht wordt. Haal de ui en wortels van het vuur, en voeg nu de gele gesneden habaneros van westlandpeppers, de azijn, limoensap, toe aan het wortel ui mengsel. Maak er een gladde saus van door het in een blender te doen of met de bekende staaf mixer. Op smaak breng je de saus met zout en peper.Laat hierna de saus afkoelen in een glazen pot of saus kom.

Ingrediënten
1 kleine ui
1 eetlepel olijfolie 

2 teentjes knoflook
1 potje wortels of verse wortels

3 gele habaneros
sap van 1 limoen

azijn
zout en peper

Eet smakelijk westlandpeppers

christmas bell peper

christmas bell peper

Een peper die je eigenlijk alleen rond deze kerst tijd wel eens kan spotten is de christmas bell peper, deze Capsicum baccatum heeft namelijk de vorm van een rode kerst klok. Zelf zag ik hem in het echt een aantal jaren geleden op de bloemen en planten markt in rungis parijs. Hij was daar te koop verwerkt in mooie kerststukjes en ook los. Natuurlijk is er voor deze peper alleen een markt in de december maand, want zeg nauw zelf wat moet je in juni met een kerst bel peper,,, hoewel hij gewoon prima eetbaar is. Wil je deze peper is een keer proberen te kweken in de link vind je deze peper in de webwinkel van reimerseeds zoiezo een must als je op zoek bent naar die ene gekke peper....Natuurlijk kan je in deze periode van het jaar veel soorten pepers verwerken in je kerst stukje als je niet de hand kan leggen op deze kerstklok peper.

Poblano gevuld met gehakt en aardappelen met geitenkaas

Poblano gevuld met gehakt en aardappelen

Om te beginnen doe je de uitgeholde poblano paprikas van westlandpeppers tussen een electrische grilplaat. Kook onder tussen de aardappelen gaar, uitlekken en zet hierna de aardappelen opzij. Bak de fijn gesneden uien en knoflook, en voeg wat zout en peper toe. Combineer hierna de uien, knoflook en aardappelen met een scheut olijfolie en wat melk. Pureer nu grofweg de aardappelen, de gebakken knoflook en de uien plus de stukjes geitenkaas die aan het aardappel mengsel zijn toegevoegd.Nu meng je ook het gebakken gehakt door de geitenkaas met aardappel puree.Haal de poblanos uit de gril en vul ze voorzichtig met het geitenkaas, aardappel mengsel.Plaats ze op een ingevette bakplaat,en doe ook wat olijfolie op de poblanos. Bak op 180 graden voor ongeveer 15 minuten of tot het aardappelmengsel lichtjes opzwelt.De geraspte kaas kan de laatste minuten in de oven over de poblanos worden gestrooid.

nodig

8 Poblanos

3 aardappelen
1 ui, gesnipperd
1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
1eetlepel melk
scheut olijfolie
1 kleine verpakking geitenkaas kaas
1 pond gehakt
zout / peper / kruiden naar smaak
geraspte kaas

Eet smakelijk westlandpeppers

Heetste Trinidad Scorpion saus

Heetste Trinidad Scorpion saus

Natuurlijk komt dit nieuws uit amerika, het grootste mexicaanse restaurant in de staat new mexico EL PINTO komt met een trinidad scorpian saus op de markt. Behalve dat deze saus in het restaurant word gebruikt kun je deze saus in hun online shop kopen. De eer van de eerste test van de saus ging naar Jim Thomas, die eigenaar is van El Pinto, samen met zijn tweelingbroer John. "Not too bad", zei hij na het kauwen van een volle theelepel van de saus. Hij zei niet veel meer voor een paar minuten,volgens thomas heeft deze saus de neiging om je volledige aandacht te trekken,,,, De link naar de video waar je kunt zien hoe de saus in de industriële keuken van el pinto wordt gemaakt video .Komend seizoen teelt westlandpeppers ook weer de trinidad scorpian in de kassen in het westland,dus voor een nederlands mexicaans restaurant die dit ook wel is wil uitproberen,,,

De Scoville test met de pepers van westlandpeppers

De Scoville test met de pepers van westlandpeppers

Zoals belooft zouden we nog terug komen op de tests die met bepaalde peper soorten van westlandpeppers
zijn uit gevoerd. Helaas kunnen we bij sommige soorten niet precies de rasnaam prijs geven, de concurentie leest ook mee,,,,. Een opvallende uitkomst was dat bij bepaalde soorten de groene peper van het zelfde ras hoger scoorde dan de rode,dit is een beetje in tegenspraak met de algemene opvatting dat groene pepers wat minder heet zijn dan rode. Ook zijn de cijfers het gemiddelde van meerdere normale oogstbare pepers.
Dus geen op gortdroge hoogvlaktes geprepareerde pepers die maar met 1 doel zijn gekweekt namelijk een zo hoog mogelijke uitslag scoren in de scoville test. Deze cijfers zijn dus van optimaal gegroeide pepers uit een optimale uitgeruste kas. Zoals je kan zien heeft Naga Jolokia van westlandpeppers 730510 SHU, de bokon rood met 121909 SHU is weer een eigen habanero ras van westlandpeppers . De eerste 6 zijn gewone spaanse peper soorten deze schommelen dus tussen de 9000 en 22000 SHU

variety                                   fruits per sample        %dw   color  capsaicin (SHU)                                                                 Medina groen hot pepper 10 12,8 green 22420 Medina rood hot pepper 11 17,1 red 18528 peper groen hot pepper 10 11,8 green 9338 peper rood hot pepper 11 14,7 red 10606 peper groen hot pepper 9 10,9 green 11149 peper rood hot pepper 11 14,9 red 10218 Jalapeno  groen hot pepper 11 11,3 green 57114 Jalapeno  rood hot pepper 9 13,0 red 40592 Habanero Bokon groen hot pepper 10 9,3 green 122454 Habanero Bokon rood hot pepper 8 11,7 red 121909 Naga Jolokia  groen hot pepper 13 12,5 green 643800   Naga Jolokia  rood hot pepper 8 14,7 red 730510

Popcorn met een bite

Popcorn met een bite

De vele soorten chips met habanero en jalapeno smaak uit de VS zijn bij de meesten wel bekend.Dat ze in het land waar de popcorn is uit gevonden, met een popcorn komen met habanero smaak was eigenlijk wel te verwachten. Het bedrijf allspicecafe uit venice beach californie brengt dit op de markt. En om het nog wilder te maken hebben ze ook popcorn met de beruchte Naga Jolokia smaak op de markt gebracht. En om jullie enthousiasme gelijk weer wat temperen,, het is buiten de VS alleen in canada en off all places in hawai te koop. Dus hier ligt wellicht een kans voor een bedrijf om dit naar europa te halen. Zo ie zo denk ik dat de markt in europa voor een iets pittigere chippie als de bekende paprika chips groter is dan iedereen denkt.


De facebookpage van allspicecafe want behalve popcorn met naga jolokia hebben ze ook nog een
JolokiBerry Jam,,,en nog veel meer hot stuff.

Pimientos de Padrón met geroosterd focaccia brood en chorizo worst

Pimientos de Padrón met geroosterd focaccia brood en chorizo worst

Weer is een ander recept die je met de Pimientos de Padrón tapas paprikatjes van westlandpeppers kunt maken. Bak de de in kleine stukjes gesneden chorizo worst in een flinke koekenpan in olijfolie. Na een minuut of 5 voeg je de Padrón er bij, in dit geval mag je de steeltjes verwijderen.Ondertussen rooster je het focaccia brood, heb je dit niet voor handen dan kun je ook wat halve wit broodjes roosteren.Strooi er wat zee zout over als de de worst en de Padrón paprikatjes gaar zijn. Beleg nu met de worst en de Padrón paprikatjes de geroosterde broodjes,en je kan genieten van deze bijzondere combinatie.

nodig

olijfolie
chorizo worst
200g Pimientos de Padrón
4 sneetjes focaccia brood
zeezout

Eet smakelijk westlandpeppers