Chili Klaus eet samen met de Stig van TopGear Pepers

We zijn bij westlandpeppers al een tijdje fan van de Deense Chili Klaus die een geweldige promotor van pepers is. En hebben al vaker op dit blog video's van hem laten zien hier, hier en hier en iedere keer denk je dat kan niet gekker maar Claus Pilgaard oftewel Chili Klaus kom weer met een coole video. Dit keer maakte hij een ritje,, met de Stig en probeert samen wat pepers met hem te eten,, Dat dit met de rijstijl van de Stig natuurlijk niet meevalt mag geen verbazing op wekken.  

En mensen,, don't try this at home.....


 

Volgens NMSU werkt melk het beste om de hitte van pepers te blussen!

Het blijft altijd weer verbazen wetenschappers die iets tot de bodem gaan uitzoeken wat iedereen al weet. Namelijk dat je de hitte van een peper het beste kan wegspoelen met melk. Onderzoekers van NMSU (New Mexico State University) deden er serieus onderzoek naar, en volgens Paul Bosland hoogleraar en directeur van NMSU is het eiwit in melk die zorgt dat de hitte van de capsaicine (hete stof in pepers) wordt verlicht in je mond. Een andere stof die een vergelijkbaar effect heeft is suiker vandaar dat je die vaak in de vorm van honing in traditionele Mexicaanse gerechten ziet volgens Bosland.


Meer hierover lezen lees het Engelstalige interview met Paul Bosland op newswise.com



Mooie video van NMSU ''All about Chilli plants'''

Tesco UK gaat de Carolina Reaper in haar supermarkten verkopen

Goed nieuws voor de chiliheads in de UK want Tesco gaat in haar winkels de Carolina Reaper verkopen. Na de introductie van een andere super hot de Komodo Dragon afgelopen jaar was er volgens Tesco zo veel vraag naar nog hetere pepers dat besloten is om ook dit jaar de Carolina Reaper te introduceren. Nu moet je wel bedenken bij dit nieuws dat er in de UK een veel grotere groep mensen woont die gewent is om dit soort zeer hete pepers te eten, simpelweg omdat het onderdeel is van hun eet cultuur. Denk maar aan een blisterende hete indiaase curry,,, Zo doende zal Tesco niet met deze pepers in de winkel blijven zitten door consumenten die dit wel heel stoer vinden maar het niet in hun boodschappen mandje deponeren. Ook gebruikt Tesco heel handig de media die in deze zomertijd altijd wel in is om aandacht aan dit soort berichten te geven zoals BV dit bericht in de eveningstandard

foto credits Tesco

Infused Water met rode peper, munt en citroen

De hit deze zomer Infused Water,, natuurlijk is je eerste gedachte dat je dit altijd met fruit moet maken maar dit recept met een heuse rode peper erin bewijst anders. Snij een rode peper over de lente door midden maar net niet helemaal. Neem wat verse munt plus 2 a 3 schijfjes citroen en doe dit in je water infuser. Nu moet je weten dat de hete stof in pepers Capsaïcine prima oplost in alcohol en in olie maar uitermate slecht in water. Dit kan een geruststelling zijn (of niet) maar na een paar uur in de koelkast zitten er toch echt de nodige peper flavors in het infused water (voor de maximale bite moet je het zeker 24u wegzetten!) en dit in combinatie met de citroen & munt maken het tot een echte dorstlesser op een warme zomerdag.

Rawit pepers bewaren in een weckpot

Veel bekeken artikelen op dit blog gaan over het bewaren van pepers, schijnbaar is dit informatie waar consumenten /gebruikers naar op zoek zijn. Een bewaar methode waar we het nog niet veel over gehad hebben is het bewaren van pepers door ze op olie & azijn in een weckpot te bewaren. Mocht je bijvoorbeeld bij Albert Heijn onze verpakte mix rawit pepers hebben gekocht en deze eigenlijk nog niet gelijk nodig hebben. Is het een optie om deze in een weckpot te bewaren. Als eerste is het belangrijk om de weckpot 10 minuten goed in kokend water te wassen /ontsmetten.Spoel hierna met water de rawit pepers af en snij ze eventueel over de lengte door midden. En bak ze plus minus 12 minuten met wat teentjes knoflook in een koeken pan in wat olijf olie of tot je ze gegrild genoeg vindt. Doe hierna de rawit pepers in het azijn, water en olijf olie mengsel en breng deze nog zo'n 5 minuten aan de kook. (gebruik de verhouding al naar hoeveelheid die je nodig heb,, 2 kopjes azijn, 1 kopje water en een half kopje olijf olie) Giet hierna de rawit pepers met het mengsel in de weckpot en en voeg nog wat zout voor de smaak er aan toe. Vul de weckpot niet tot aan de rand maar houd een ruime cm ruimte vrij boven in de pot. Doe hierna de weckpot in een weckketel of een grote pan met water en kook de weckpot ongeveer 20 minuten, haal hierna de pot voorzichtig uit het water en laat deze af koelen.