Broodjes met stukjes groene peper

Broodjes met stukjes groene peper

Dit keer een recept van broodjes met stukjes groene peper er in. Super lekker met een dikke plak salami er tussen.Pak om te beginnen een grote kom en doe daar de tarwebloem, het zout, het bakpoeder en de boter in.Nu kneed je dit alles goed met de handen door elkaar en zorg er voor dat de boter en de bloem niet meer terug te zien is.Maak een kuil midden in het bloem-mengsel en giet daar de melk in. Pak een roerspatel en roer daarmee in de kom tot alle melk door het bloem-mengsel is opgenomen. Voeg nu de fijn gesneden groene pepers van westlandpeppers toe aan het mengsel en kneed dit ook weer goed door.Nu haal je het deeg uit de kom en kneed het op een werkblad met de handen verder tot het deeg soepel is geworden.Verdeel het deeg in 20 ronde bolletjes die ongeveer even groot zijn, en druk ze daarna van boven een klein beetje platter. Bak ze af in een voorverwarmde oven op  200 graden Celsius voor ongeveer 10 a 15 minuten.

500 gram tarwebloem
1/2 eetlepel zout
15 gram bakpoeder
40 gram boter
3 deciliter melk
4 a 5 groene pepers

Eet smakelijk westlandpeppers  

Pepers telen in een oude frisdrank fles

Pepers telen in een oude frisdrank fles

Gezien op de Nieuw Zeelandse chilli-festival site, pepers opkweken in oude frisdrank flessen. Dit handige hulp middel om je eigen mini kasjes te maken had ik nog niet eerder op een Nederlandstalige site gezien. Het idee is simpel snij de bodem onder een zo'n groot mogelijke frisdrank fles. En je zet deze op een wat grotere pot of je gebruikt de af gesneden bodem als pot.Volgens de ervarings- deskundige van deze methode moet je wel oppassen dat als de blaadjes de wand gaan raken,, het tijd wordt om de fles te verwijderen, om het gevaar van bladverbranding te voorkomen. De zaailingen groeien op deze manier een stuk harder als de zaailingen die na opkomst gelijk in een pot of grond worden gezet zonder frisdrank fles er over. Wie door dit verhaal gelijk de oude flessen voorraad heeft op gezocht om het ook is te proberen is de site containergardening ook een must om is door te lezen. Bij westlandpeppers beschikken we natuurlijk over een hele grote ''frisdrank fles'' ,,onze kassen maar voor de hobby kweker kan deze methode best wel is goed werken.

Poblano gevuld met kidneybonen

Poblano gevuld met kidneybonen

Om te beginnen verwarmen we de oven alvast voor op 190 graden.Nu doe je de tomatenpuree, fijn gesneden jalapeno, 1 ui en 2 teentjes knoflook in een kom.En maak je dit met de staafmixer tot een gladde saus,giet hierna de saus schaal en zet dit geheel even apart.Combineer nu in een kom de kidneybonen (of als je ze kunt vinden zwarte bonen), maïsmeel, geraspte kaas, 1 ui, 1 gesneden teentje knoflook, komijn en 200 ml water. Breng het eventueel met zout en peper op smaak.Nu meng je de tomaten jalapeno saus door het bonen mengsel en verdeel je het over de 4 open gesneden poblanos .Leg de poblanos nu in een licht ingevette ovenschaal, en besprenkel de poblanos met de geraspte kaas en dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.Bak de poblanos ongeveer 45 minuten totdat ze goed gaar zijn. Verwijder hierna de aluminiumfolie en bak het verder totdat de saus licht ingedikt en de kaas goed gaat verkleuren. Laat het hierna licht afkoelen en serveer dit poblano gerecht.

Ingrediënten

groot blik tomatenpuree
1 Jalapeño
2 gesneden uien
3 teentjes knoflook
500 gram kidneybonen of zwarte bonen
100 ml maïsmeel
Geraspte kaas
1 theelepel komijn
4 grote poblanos

Eet smakelijk westlandpeppers

Het chile tasting wheel

Het chile tasting wheel

De mensen van het Chile Pepper Institute dat hoort bij de New Mexico State University,zijn weer met wat nieuws gekomen, de onder peper liefhebbers wel bekende Dr. Paul Bosland heeft met zijn medewerkers de chile tasting wheel bedacht. Dit leuke hulpmiddel geeft van 14 van de meest bekende peper soorten, de smaak, de heetheid en in welke gerechten ze gebruikt kunnen worden aan. Enigszins te vergelijken met de hitte thermometer die westlandpeppers gebruikt op sommige peper verpakkingen. Paul Bosland brengt hiermee hun onderzoek naar het hitte profiel van de verschillende soorten pepers en hun culturele achtergrond op een simpele manier onder de aandacht. Het onderzoek constateerde bijvoorbeeld dat Aziatische culturen waar de hitte van een peper beschouwd wordt als een van de zes belangrijkste smaken, liever een hitte proeven die aanvoelt als speldenprikken, maar daarna snel weer verdwijnt. Terwijl de meeste Amerikanen, liever een vlakke aanhoudende hitte smaak willen. Op de vraag of pepers schade kunnen geven aan je smaak, gaf Dr Paul Bosland aan dat we de hitte van een peper moeten zien als de smaak van zout, gemakkelijk te overdrijven op het moment, maar niet schadelijk voor je mond op de lange termijn. Zelfs de heetste habaneros die uren een hitte gevoel kunnen geven in je mond, geven geen schade aan je smaak gevoel. Dr Paul Bosland vergelijkt het eten van pepers met het drinken van wijn, in het begin proef je alleen de alcohol daarna leer je de verschillende smaken te herkennen. Zo werkt het ook met pepers eerst proef je alleen de hitte, maar later leer je de verschillende smaken in de pepers te ontdekken.

Habanero koekjes met citroen

Habanero koekjes met citroen

Doe de bloem, de boter, eieren en de poedersuiker/fijne suiker bij elkaar en kneed het lekker stevig door.Verwarm ondertussen alvast de oven voor op 165 graden Celsius,en laat het deeg even in de koelkast rusten. Begin nu de habaneros is zeer kleine stukjes te snijden en doe deze samen met de geraspte citroenschil in een kom. Haal nu het deeg uit de koelkast en meng dit goed door met de stukjes habanero en citroen.Gebruik voor het maken voor de koekjes een koekjesmal naar keuze of gebruik deze leuke PEPER koekjesmal. Bak het voor ongeveer 20 minuten lang in de voor verwarmde oven of totdat de koekjes goudbruin zijn gebakken.

 
nodig voor dit recept

5 habanero pepers, zonder zaadjes en in fijne stukjes gesneden
150 gr poedersuiker of fijne suiker
225 gram boter
2 eieren
400 gram bloem

geraspte schil van 2 citroenen

snufje zout

Eet smakelijk westlandpeppers