Sfeerimpressie van het Franse dorp Espelette

Van onze speciale correspondent kregen we wat mooie sfeer beelden van het Franse dorp Espelette. Dit dorp gelegen in het Franse gedeelte van Baskenland tegen de Atlantische kust, leeft van de Piment d'Espelette dit is een wat grove rode peper die vooral gedroogd maar in het oogstseizoen ook vers te krijgen is. De inwoners van het dorp hebben deze peper als echt authentiek voor de streek geregistreerd en dus is Piment d'Espelette een wettelijk beschermde benaming. Dit houdt in dat BV een Nederlandse teler deze peper niet kan telen en dezelfde naam mag geven in de handel.

Speciale Pepers gedroogd & vers uit Noord Spaanje van Westlandpeppers

Aan de andere kant van de grens in Spaans Baskenland waren ze iets minder bij de pinken om hun pepers en bijzondere paprika's wettelijk te beschermen vandaar dat BV de Guindilla peper, wat zeg maar het 'neefje' van de Piment d'Espelette is wel overal geteeld en verhandeld kan worden. Echter vind deze teelt vooral plaats in noord Spanje, en kan je deze pepers los of als peper ristra's kopen Je vindt deze pepers ( ook die mooie peper ristra's ) en bijvoorbeeld de Nora peper, en verse Pimientos de Padron in de webshop van westlandpeppers. De gedroogde Spaanse pepers importeren we zelf uit Spanje, en zijn jaarrond in de webshop te vinden.

Met guindilla pepers gemarineerde tapas kaas blokjes

Nieuw bij westlandpeppers zijn de authentieke gedroogde guindilla pepers uit Spanje. Deze milde gedroogde pepers zijn op natuurlijk wijze gedroogd in spanje. En heel geschikt om deze tapas guindilla peper marinade mee te maken, start eerst met een schaal waar je twee kopjes olijfolie in schenkt. Doe hierna twee in stukken geknipte guindilla pepers er in met wat peper, tijm, en rozemarijn. Voor de blokjes kaas kan je een Spaanse kaas gebruiken, maar mocht die niet te vinden zijn kan je prima Parmezaanse kaas of blokjes Goudse kaas er voor in de plaats nemen. Meng de blokjes kaas goed door de olie en laat deze een nacht in de koelkast staan alvorens deze met guindilla pepers gemarineerde kaas blokjes op te dienen.

Pulp azijn met Tomaat Paprika & Piment d'Espelette

Maar in het Frans klinkt het nog geweldiger,,Vinaigre Pulpe de Tomate, Poivron & Piment d'Espelette

Dat is een hele mond vol voor een pulp azijn met naast de tomaten en paprika ook de Piment d'Espelette erin verwerkt. Het franse bedrijf  ''le comptoir de mathilde'' levert dit product in 1 van de mooiste flesjes die ik in tijden heb gezien. Voor €7,- plus de nodige verzendkosten wordt je eigenaar van zo'n prachtig flesje. Die Piment d'Espelette die erin verwerkt is waarschijnlijk één van de weinige pepers die een wettelijk beschermde benaming heeft. Dat betekent dat BV westlandpeppers dit niet mag telen en zo benoemen in Nederland. Deze Piment d'Espelette wordt geteeld in de Frans-Baskische regio, en is een echt seizoens product dat beperkt leverbaar is en ook veelal gedroogd wordt aangeboden. Westlandpeppers levert zins kort uit de Spaanse Baskische regio de gedroogde Guindilla peper ristra's.  Deze ristra's zijn circa 75 cm lang en bevatten circa 200! stuks Baskische guindilla pepers,een echte eyecatcher in
iedere keuken.

De Vinaigre Pulpe de Tomate, Poivron & Piment d'Espelette laat weer is zien dat je met redelijk eenvoudige producten toch een heel bijzonder product kan maken...