 |
| jalapenos die te lang aan de plant hebben gehangen |
 |
| goed te zien het verschil met en zonder krimpscheuren |
5/31/12
Jalapeños en krimpscheuren
Jalapeños en krimpscheuren
Bij westlandpeppers telen we al een jaar of 10 jalapenos, deze van origine Mexicaanse peper is onmisbaar in de Mexicaanse keuken. Maar ook is het een hele goede peper om bijvoorbeeld je pizza mee te garneren, omdat een jalapeno in mooie ringen is te snijden. Bij westlandpeppers staan ieder jaar velen tientalen nieuwe soorten of verbeteringen van bekende soorten. Bij 1 van deze rasproefjes stonden deze jalapeno planten die al een tijdje niet geoogst waren maar waar je nu wel heel goed kan zien dat een echte jalapeno bijna niet doorkleurd. Maar aan de buiten kant als het ware openscheurd en vol komt te zitten met krimpscheuren of in het Engels ''cracking''. Vroeger was het zeker in de US wel geaccepteerd dat een jalapeno een paar van deze krimpscheuren had, maar zeker in europa denkt men daar anders over. Op het moment zijn de nieuwste rassen jalapenos bij een normale oogst frequentie eigenlijk zo goed als krimpscheur vrij.
5/27/12
Naga Jolokia Phall Chicken Curry
Naga Jolokia Phall Chicken Curry
Via Menno Jonker 1 van de volgers van westlandpeppers kregen we dit fantastische recept voor een Naga Jolokia Phall Chicken Curry. Aangezien er niet zo gek veel goede recepten met Naga Jolokia pepers te vinden zijn op internet is deze het zeker waard om is een keer uit te proberen Let op er gaan minstens 4 Naga Jolokia pepers in dit recept dus dit wordt HEET!!!! niet geschikt dus voor de beginnende peper eter.
Ingrediënten voor 4 personen:
200 gram geklaarde boter (ghee)
800 gram kipfilet in blokjes
300 ml kippenbouillon
2 grote uien gesnipperd
stukje verse gember van 5 cm geschild en geraspt.
4 tenen knoflook uitgeperst
1 theelepel kurkuma
4 theelepels curry poeder
8 theelepels chili poeder
1 theelepel garam masala poeder
1 theelepel 5-kruiden poeder
4 verse Naga Jolokias fijngesneden
100 ml volle yoghurt
blik gepelde tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
een extra Naga Jolokia in schijfjes om te garneren
1 volle eetlepel korianderblaadjes om te garneren
Bereiding:
Mix de bouillon met de gepelde tomaten, tomatenpuree, yoghurt, gember en knoflook. Hou dit warm zonder het te laten koken.Verhit de ghee in een wok of in een diepe koekenpan. Fruit de gesneden ui in de ghee totdat deze glazig is. Voeg hierna de kurkuma, curry poeder, chili poeder, garam masala poeder en het 5-kruidenpoeder toe en roer goed. Voeg de kip toe en bak deze rondom aan. Hoeft nog niet door en door gaar. Voeg nu de gesneden Naga Jolokias toe en schep goed door. Laat nog 1 minuut doorbakken.Voeg nu de bouillonmix toe en laat het gerecht 20 minuten op laag vuur garen. Af en toe doorroeren, garneer met de Naga Jolokia schijfjes en korianderblaadjes.Serveer met basmatirijst en naanbrood en zet voor een complete currytafel ook mangochutney, pickels en raita op tafel. Drink er een verkoelende mango-lassi bij, of gewoon een glaasje bier.
Meer weten over de Naga Jolokia klik hier
Eet smakelijk westlandpeppers
Via Menno Jonker 1 van de volgers van westlandpeppers kregen we dit fantastische recept voor een Naga Jolokia Phall Chicken Curry. Aangezien er niet zo gek veel goede recepten met Naga Jolokia pepers te vinden zijn op internet is deze het zeker waard om is een keer uit te proberen Let op er gaan minstens 4 Naga Jolokia pepers in dit recept dus dit wordt HEET!!!! niet geschikt dus voor de beginnende peper eter.
200 gram geklaarde boter (ghee)
800 gram kipfilet in blokjes
300 ml kippenbouillon
2 grote uien gesnipperd
stukje verse gember van 5 cm geschild en geraspt.
4 tenen knoflook uitgeperst
1 theelepel kurkuma
4 theelepels curry poeder
8 theelepels chili poeder
1 theelepel garam masala poeder
1 theelepel 5-kruiden poeder
4 verse Naga Jolokias fijngesneden
100 ml volle yoghurt
blik gepelde tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
een extra Naga Jolokia in schijfjes om te garneren
1 volle eetlepel korianderblaadjes om te garneren
Bereiding:
Mix de bouillon met de gepelde tomaten, tomatenpuree, yoghurt, gember en knoflook. Hou dit warm zonder het te laten koken.Verhit de ghee in een wok of in een diepe koekenpan. Fruit de gesneden ui in de ghee totdat deze glazig is. Voeg hierna de kurkuma, curry poeder, chili poeder, garam masala poeder en het 5-kruidenpoeder toe en roer goed. Voeg de kip toe en bak deze rondom aan. Hoeft nog niet door en door gaar. Voeg nu de gesneden Naga Jolokias toe en schep goed door. Laat nog 1 minuut doorbakken.Voeg nu de bouillonmix toe en laat het gerecht 20 minuten op laag vuur garen. Af en toe doorroeren, garneer met de Naga Jolokia schijfjes en korianderblaadjes.Serveer met basmatirijst en naanbrood en zet voor een complete currytafel ook mangochutney, pickels en raita op tafel. Drink er een verkoelende mango-lassi bij, of gewoon een glaasje bier.
Meer weten over de Naga Jolokia klik hier
Eet smakelijk westlandpeppers
5/26/12
Naga Jolokia peper
Naga Jolokia peper
De Naga Jolokia peper of zoals hij ook wel genoemd wordt de Bhut Jolokia,Naga Morich of Ghost pepper. Is ook 1 van de heetste pepers in de wereld die door westlandpeppers geteeld wordt. De herkomst van deze peper is waarschijnlijk de Assam regio in het noord oosten van India. En is waarschijnelijk door engelse telers deze kant op gekomen.De Naga Jolokia heeft een intens diepe rode kleur en een geroffeld uiterlijk met een puntig uiteinde. De Naga Jolokia is zoals bekent zeer heet en moet dan ook met verstand gegeten worden, er circuleren op YouTube de mooiste video's van kronkelende mensen die er 1 hebben opgegeten. Een idee met wat je er mee kan doen is je eigen super hete saus ermee maken,je kunt simpelweg een gewone saus of sambal maken en er 1 of 2 Naga Jolokia pepers in verwerken recept sambal.
Een ander idee is om de Naga Jolokia in een drankje te verwerken, je kan dan echt spreken van ''vuurwater''het idee vind je hier En we hebben je gewaarschuwd de Naga Jolokia is HEEL HEET !!!
De Naga Jolokia peper of zoals hij ook wel genoemd wordt de Bhut Jolokia,Naga Morich of Ghost pepper. Is ook 1 van de heetste pepers in de wereld die door westlandpeppers geteeld wordt. De herkomst van deze peper is waarschijnlijk de Assam regio in het noord oosten van India. En is waarschijnelijk door engelse telers deze kant op gekomen.De Naga Jolokia heeft een intens diepe rode kleur en een geroffeld uiterlijk met een puntig uiteinde. De Naga Jolokia is zoals bekent zeer heet en moet dan ook met verstand gegeten worden, er circuleren op YouTube de mooiste video's van kronkelende mensen die er 1 hebben opgegeten. Een idee met wat je er mee kan doen is je eigen super hete saus ermee maken,je kunt simpelweg een gewone saus of sambal maken en er 1 of 2 Naga Jolokia pepers in verwerken recept sambal.
Een ander idee is om de Naga Jolokia in een drankje te verwerken, je kan dan echt spreken van ''vuurwater''het idee vind je hier En we hebben je gewaarschuwd de Naga Jolokia is HEEL HEET !!!
5/24/12
BBQ gevulde champignons met jalapeno en smeerkaas
BBQ gevulde champignons met jalapeno en smeerkaas
Lekker recept met gevulde champignons voor op de BBQ. Wat heb je er voor nodig een stuk of wat grote champignons,snij hiervan de stelen af en hol ze wat uit.Vul ze nu met een mengsel van smeerkaas en fijn gesneden stukjes jalapeno. Wikkel nu de spek om de champignons,afhankelijk hoe groot je stokjes zijn kan je 4 grote gevulde champignons op een stokje krijgen. Leg nu de stokjes met champignons op je grill/BBQ
en laat ze er ongever 15 min erop leggen, of kijk goed of het spek gaar begint te worden. Als je de spek goed om de champignos heb gewikkeld loop de kaas er niet uit op je BBQ. En zijn je gevulde champignons met jalapeno en smeerkaas klaar om aan je BBQ gasten te serveren.
ingrediënten
bakje grote champignons
100gram spek
2 fijn gesneden jalapenos
Bamboo stokjes
Eet smakelijk westlandpeppers
 |
| jalapenos in de kassen van westlandpeppers |
en laat ze er ongever 15 min erop leggen, of kijk goed of het spek gaar begint te worden. Als je de spek goed om de champignos heb gewikkeld loop de kaas er niet uit op je BBQ. En zijn je gevulde champignons met jalapeno en smeerkaas klaar om aan je BBQ gasten te serveren.
ingrediënten
100gram spek
2 fijn gesneden jalapenos
Bamboo stokjes
Eet smakelijk westlandpeppers
5/20/12
Snack paprika's met groene asperge en geitenkaas
Snack paprika's met groene asperge en geitenkaasNeem een stuk of 8 oranje snack paprika's en snijd ze in de lengte doormidden, haal er ook de zaadjes uit.Gebruik een pond groene asperges en snij deze in kleine stukjes De geitenkaas doe je in een kom samen met wat stukjes knoflook, plus wat rozemarijn blaadjes. Als je het gerecht wat pittiger wilt maken kun je er ook wat stukjes rode peper door doen. Nu mix je het geheel goed door met een staafmixer, en voeg er wat zout naar smaak bij. De paprika's en stukjes groen asperge kunnen nu in een voorverwarmde oven op 180 graden op een ingevette bakplaat, besprenkel ook nog de paprika's met wat olijfolie. De paprika's en groen asperges uit de oven halen na ongeveer 6 minuten. Nu kan je de snack paprika helften vullen met het geitenkaas mengsel en de stukjes groene asperge.
Eet smakelijk westlandpeppers
5/16/12
Bonsai/bonchi peper plant
Bonsai/bonchi peper plant
Bij westlandpeppers worden er ieder jaar velen soorten pepers en bijzondere paprika's uit geprobeerd. Daar zitten soms hele goede soorten tussen die of een verbetering of een aanvulling zijn op het al brede assortiment van westlandpeppers. Soms zitten er ook soorten tussen waar we al na een paar weken kunnen zien dat het niks is.Zo ook dit soort, veel te klein pepertje rechtop groeiend te kleine plant met slechte groei, kortom het is niks. Tot ons oog viel op een plantje dat als reserve plant op het pad was blijven staan. Dit soort is perfect geschikt als bonsai/bonchi peper plant met zijn kleine blaadjes en mini pepertjes.Met het juiste snoeiwerk kun je met dit soort een erg mooie bonsai/bonchi maken, doordat dit soort van nature al klein blijft en hele kleine blaadjes heeft.Wil je meer weten over peper Bonsai/bonchi planten kijk dan is in een eerdere blog van ons link .Over het hoe en wat over dit soort houden jullie van ons tegoed daar komen we later nog is op terug.
Bij westlandpeppers worden er ieder jaar velen soorten pepers en bijzondere paprika's uit geprobeerd. Daar zitten soms hele goede soorten tussen die of een verbetering of een aanvulling zijn op het al brede assortiment van westlandpeppers. Soms zitten er ook soorten tussen waar we al na een paar weken kunnen zien dat het niks is.Zo ook dit soort, veel te klein pepertje rechtop groeiend te kleine plant met slechte groei, kortom het is niks. Tot ons oog viel op een plantje dat als reserve plant op het pad was blijven staan. Dit soort is perfect geschikt als bonsai/bonchi peper plant met zijn kleine blaadjes en mini pepertjes.Met het juiste snoeiwerk kun je met dit soort een erg mooie bonsai/bonchi maken, doordat dit soort van nature al klein blijft en hele kleine blaadjes heeft.Wil je meer weten over peper Bonsai/bonchi planten kijk dan is in een eerdere blog van ons link .Over het hoe en wat over dit soort houden jullie van ons tegoed daar komen we later nog is op terug.
5/13/12
Trinidad Scorpion peper
Trinidad Scorpion peper
Dit jaar telen we bij westlandpeppers voor het eerst op kleine schaal de Trinidad Scorpion peper. Deze extreem hete peper komt oorspronkelijk uit Trinidad, en heeft aan het eind een soort van stekel vandaar de naam scorpion. De laatste jaren zijn er een aantal mensen met dit soort aan het kruisen om hem nog heter te maken, butch taylor is iemand die daar heel succesvol in is en zelfs met zijn butchT Trinidad Scorpion het Guinness Book of Records mee heeft gehaald. De gewone Trinidad Scorpion is natuurlijk al heet genoeg voor normaal gebruik.Van een paar volgers van westlandpeppers kwam nog wat meer info over de oorsprong van de Trinidad Scorpion deze zijn te vinden in deze link. Ook nog een leuke video van het tuincentrum Valley view farms dat claimt de bron te zijn van de Trinidad Scorpion link you tube video.
 |
| groene trinidad scorpian bij westlandpeppers |
5/08/12
Stoer gezonde sap met peper
Stoer gezonde sap met peper
Een tijdje geleden hadden wij van westlandpeppers contact via twitter met het coole nederlandse sapmerk sapas. Na onze opmerking dat er best wel is een sapje met peper erin kon worden gemaakt bleek dat sapas deze al in het assortiment had. Het drankje heet STOER en ja zo'n naam past wel bij een sapje met peper erin. De ingrediënten zijn sinaasappels,tomaat,bleekselderij,munt,limoen,rode peper,en een paar druppels tabasco.Sapas bereidt de sappen dagvers en ze bevatten geen kleur en smaakstoffen dus gezonder kan je het niet maken.Wie nu wel is stoer wilt proeven kan ook bij sapas terecht want in hun webshop is stoer gewoon te bestellen in de sapas webshop. En oja het schijnt het ultieme anti kater middel te zijn, dus als je iets te veel van de jalapeno margarita heb gedronken is dit weer de remedie er tegen.
Drink ze westlandpeppers
Een tijdje geleden hadden wij van westlandpeppers contact via twitter met het coole nederlandse sapmerk sapas. Na onze opmerking dat er best wel is een sapje met peper erin kon worden gemaakt bleek dat sapas deze al in het assortiment had. Het drankje heet STOER en ja zo'n naam past wel bij een sapje met peper erin. De ingrediënten zijn sinaasappels,tomaat,bleekselderij,munt,limoen,rode peper,en een paar druppels tabasco.Sapas bereidt de sappen dagvers en ze bevatten geen kleur en smaakstoffen dus gezonder kan je het niet maken.Wie nu wel is stoer wilt proeven kan ook bij sapas terecht want in hun webshop is stoer gewoon te bestellen in de sapas webshop. En oja het schijnt het ultieme anti kater middel te zijn, dus als je iets te veel van de jalapeno margarita heb gedronken is dit weer de remedie er tegen.Drink ze westlandpeppers
5/06/12
Jalapeño Margarita video
Jalapeño Margarita video
Wie nog geen dorst heeft, krijgt het na het zien van deze disneyparks video van het maken van een Jalapeño Margarita cocktail wel. Het kan ieder geval niet aan de vrolijke Spaanstalige dame liggen en ook het vrolijke mexicaanse deuntje op de achtergrond is top! Goed is te zien welke ingrediënten je moet gebruiken,in ieder geval heb je een paar mooie jalapenos nodig. westlandpeppers teelt al een aantal jaren deze typische Mexicaanse peper. Dat je er dus ook een lekker drankje mee kan maken kan je nu ook zelf is uit proberen .Nog meer recepten met jalapenos vind je hier Jalapeno (ook die van deze video)
5/03/12
Gevulde Ancho /Poblano paprika's
Gevulde Ancho /Poblano paprika's
Bij westlandpeppers telen we al een aantal jaren op kleine schaal de Ancho /Poblano paprika's Dit van origine Mexicaanse ras is een must in de echte Mexicaanse keuken. Waarom 2 namen voor het zelfde soort dit zit zo, als een poblano gedroogd is heet hij ancho en vers is het weer een poblano. Dat dit wat verwarring geeft mag duidelijk zijn in de praktijk worden de namen vaak door elkaar gebruikt. De smaak is het best te omschrijven in het engels namelijk Poblano peppers look like long, narrow bell peppers but have a slow, subtle heat. Het mag duidelijk zijn een pittige bite dus. Dit is 1 van de vele recepten die je heb om de Ancho /Poblano paprika's op z'n Mexicaans te vullen.
4 hele Ancho /Poblano paprika's
1 pond gehakt
1/2 ui, in blokjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blikje tomatenpuree
1 fijn gesneden groene peper
1 teen fijn gesneden knoflook
zout en peper, naar smaak
Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.Verhit dan een grote koekenpan met wat vet op matig hoog vuur. Doe de de fijn gesnede knoflook, groene peper de ui en de tomaten puree in de pan bak het even door en hierna kan het gehakt erbij Als het gehakt bruin gaat worden kan de zout en peper naar smaak erbij. Snij nu de zij kant van de Ancho /Poblano doormidden en haal zoveel mogelijk van de zaden eruit. Leg ze dan op een ingevette bakplaat in de opgewarmde oven en bak ze 20-25 minuten, of tot ze beginnen te blisteren. Nu kan je de Ancho /Poblano vullen met de warme gehakt vulling.
Eet smakelijk westlandpeppers
Bij westlandpeppers telen we al een aantal jaren op kleine schaal de Ancho /Poblano paprika's Dit van origine Mexicaanse ras is een must in de echte Mexicaanse keuken. Waarom 2 namen voor het zelfde soort dit zit zo, als een poblano gedroogd is heet hij ancho en vers is het weer een poblano. Dat dit wat verwarring geeft mag duidelijk zijn in de praktijk worden de namen vaak door elkaar gebruikt. De smaak is het best te omschrijven in het engels namelijk Poblano peppers look like long, narrow bell peppers but have a slow, subtle heat. Het mag duidelijk zijn een pittige bite dus. Dit is 1 van de vele recepten die je heb om de Ancho /Poblano paprika's op z'n Mexicaans te vullen. 4 hele Ancho /Poblano paprika's
1 pond gehakt
1/2 ui, in blokjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blikje tomatenpuree
1 fijn gesneden groene peper
1 teen fijn gesneden knoflook
zout en peper, naar smaak
Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.Verhit dan een grote koekenpan met wat vet op matig hoog vuur. Doe de de fijn gesnede knoflook, groene peper de ui en de tomaten puree in de pan bak het even door en hierna kan het gehakt erbij Als het gehakt bruin gaat worden kan de zout en peper naar smaak erbij. Snij nu de zij kant van de Ancho /Poblano doormidden en haal zoveel mogelijk van de zaden eruit. Leg ze dan op een ingevette bakplaat in de opgewarmde oven en bak ze 20-25 minuten, of tot ze beginnen te blisteren. Nu kan je de Ancho /Poblano vullen met de warme gehakt vulling.
Eet smakelijk westlandpeppers
Abonneren op:
Posts (Atom)