.
11/27/12
Heinz ketchup met jalapenos
Heinz ketchup met jalapenos
Dat pepers en in dit geval jalapenos in de us overal aanwezig zijn is denk wel bekent. Maar dat het wellicht grootste saus merk ter wereld heinz met een ketchup met jalapenos op de markt komt is wel weer een soort van ''nieuws'' Op hun facebookpage (met meer dan een miljoen likes!!) kun je als je in de us woont of op een Amerikaanse basis werkt deze bijzondere ketchup bestellen. En om het nog is meer onder de aandacht te krijgen,, alleen van 26 november tot 7 december. Deze soort van preview duurt dus maar 12 dagen en hierna zal de ketchup alleen in bepaalde winkels begin 2013 verkrijgbaar zijn. Mooi om te zien hoe heinz gebruikt maakt van facebook om rechtstreeks met hun fans/klanten in contact te komen en zo nieuwe sauzen in de markt probeert te zetten. Misschien is het wel tijd om een ''limited edition'' peper van westlandpeppers op de markt te brengen,,,,
.
.
11/25/12
Taugétortilla met hamreepjes en rode/groene/gele pepers salade
Om te beginnen snij je de aardappelen in plakjes. Kook ze nu in een laagje water in 8 tot 10 minuten gaar. Laat hierna de aardappel schijfjes uitlekken, en spoel je de taugé schoon.Verhit ongeveer 3 eetlepels olie in een koekenpan en roerbak hierin op matig vuur de taugé en de hamreepjes circa 2 minuten. Leg er de aardappelplakjes nu op.Klop ondertussen in een kom de eieren los met de melk, zout, en de rode, gele, en groene stukjes pepers.Schenk dit mengsel over taugé en aardappels in de pan. Doe nu een deksel op de pan en bak de tortilla in circa 20 minuten zachtjes lichtbruin en gaar.Maak nu een dressing van 3 eetlepels olijfolie, azijn honing/mosterd en de rucola mix.Snijd de tortilla in punten en serveer het met de rucola dressing over een aantal borden. Kun je in je lokale supermarkt niet de 3 kleuren peper mix van westlandpeppers vinden, dan kun je ook de rood/groen peper mix van westlandpeppers gebruiken.
nodig
300 gram vastkokende aardappelen, geschild
125 gram taugé
6 eetlepels olijfolie
100 gram hamreepjes
6 stuks eieren
3 a 6 pepers ( van elke kleur 2 )
1 eetlepel witte wijnazijn
1a`2 theelepels honing en/of mosterd
1 zak rucola mix à 200 gram
1 dl melk
snufje zout
300 gram vastkokende aardappelen, geschild
125 gram taugé
6 eetlepels olijfolie
100 gram hamreepjes
6 stuks eieren
3 a 6 pepers ( van elke kleur 2 )
1 eetlepel witte wijnazijn
1a`2 theelepels honing en/of mosterd
1 zak rucola mix à 200 gram
1 dl melk
snufje zout
11/21/12
Monster kaas&chilie hotdog
Monster kaas&chilie hotdog
Ook in de UK weet de horeca dat wil je op vallen, dat het heel goed werkt om de grootste heetste en nog hetere, lunch, menu.. en in dit geval de grootste kaas&chilie hotdog te serveren.Het britse restaurant Smokey's Joint heeft de grootste kaas&chilie hotdog in Europa met 13.000 calorieën en dat is zes keer de voor een volwassen vrouw aanbevolen dagelijkse inname...Het monster is meer dan een meter lang en gevuld met 1,5 kg rundvlees worst, een halve kilo pepers en een enorme hoeveelheid kaas, de Monster HOTDOG bij Smokey's Joint in Walsall, nabij Birmingham, bevat naar schatting 13.000,,, calorieën. Het was nog een hele strijd om zo'n hele grote worst te maken, uiteindelijk vond een plaatselijke slager de benodigde enorme worsthuid(darm) in Nederland. Eigenaar Dean Key zegt dat tot nu toe 80 mensen een poging hebben gewaagd en ook allemaal hebben gefaald om de Monster hotdog op te eten.
Het wachten is nu op een nederlands restaurant dat de uitdaging wil aangaan, wij bij westlandpeppers hebben ieder geval genoeg pepers om het mogelijk te maken....
Ook in de UK weet de horeca dat wil je op vallen, dat het heel goed werkt om de grootste heetste en nog hetere, lunch, menu.. en in dit geval de grootste kaas&chilie hotdog te serveren.Het britse restaurant Smokey's Joint heeft de grootste kaas&chilie hotdog in Europa met 13.000 calorieën en dat is zes keer de voor een volwassen vrouw aanbevolen dagelijkse inname...Het monster is meer dan een meter lang en gevuld met 1,5 kg rundvlees worst, een halve kilo pepers en een enorme hoeveelheid kaas, de Monster HOTDOG bij Smokey's Joint in Walsall, nabij Birmingham, bevat naar schatting 13.000,,, calorieën. Het was nog een hele strijd om zo'n hele grote worst te maken, uiteindelijk vond een plaatselijke slager de benodigde enorme worsthuid(darm) in Nederland. Eigenaar Dean Key zegt dat tot nu toe 80 mensen een poging hebben gewaagd en ook allemaal hebben gefaald om de Monster hotdog op te eten.Het wachten is nu op een nederlands restaurant dat de uitdaging wil aangaan, wij bij westlandpeppers hebben ieder geval genoeg pepers om het mogelijk te maken....
11/18/12
Snackpaprika's met gehakt, jalapeno vulling
Houd je van pittig eten? Misschien zijn dan deze gevulde snackpaprika’s Mexican style met jalapeno’s en mexicaanse kruiden wel wat voor jou.
Wat heb je nodig:
5 snackpaprika’s
200 gram runder gehakt
Eet smakelijk westlandpeppers
1 Jalapeno
Pittige Gehakt Kruiden (bijvoorbeeld Mexicaanse Kruiden)
Geraspte Kaas
Bereiding:
Was de snackpaprika’s eerst en snijd daarna de koppen van de paprika’s er af, voor de sier kan je deze bewaren en er later weer opzetten. Als je de kopjes er hebt afgesneden verwijder je de zaden en zaadlijsten van de paprika’s. Pak nu een braadpan en voeg nu de jalapeno in stukjes gesneden met de Mexicaanse kruiden toe en begin met het braden van het gehakt. Als je klaar bent met het braden van het gehakt, leg je het gehakt in een grote kom. Je kan eventueel ook wat zout en peper toevoegen voor wat extra smaak. Als je dit hebt gedaan roer je het mengsel nog is goed door elkaar.Begin nu met het vullen van de paprika’s, duw het gehakt een klein beetje in zodat je de paprika extra goed kan vullen. Als je paprika’s zijn gevuld strooi je wat geraspte kaas over de top van de gevulde paprika’s. Leg daarna het kopje van de paprika’s weer terug op de paprika’s. Verwarm nu de oven naar 200 graden Celsius en als je oven op temperatuur is doe je de paprika’s in een oven schaal, probeer ze zo rechtop als mogelijk in de oven schaal te zetten.Na ongeveer 20 minuten zijn je gevulde snackpaprika's met gehakt, jalapeno vulling klaar.
Pittige Gehakt Kruiden (bijvoorbeeld Mexicaanse Kruiden)
Geraspte Kaas
Bereiding:
Was de snackpaprika’s eerst en snijd daarna de koppen van de paprika’s er af, voor de sier kan je deze bewaren en er later weer opzetten. Als je de kopjes er hebt afgesneden verwijder je de zaden en zaadlijsten van de paprika’s. Pak nu een braadpan en voeg nu de jalapeno in stukjes gesneden met de Mexicaanse kruiden toe en begin met het braden van het gehakt. Als je klaar bent met het braden van het gehakt, leg je het gehakt in een grote kom. Je kan eventueel ook wat zout en peper toevoegen voor wat extra smaak. Als je dit hebt gedaan roer je het mengsel nog is goed door elkaar.Begin nu met het vullen van de paprika’s, duw het gehakt een klein beetje in zodat je de paprika extra goed kan vullen. Als je paprika’s zijn gevuld strooi je wat geraspte kaas over de top van de gevulde paprika’s. Leg daarna het kopje van de paprika’s weer terug op de paprika’s. Verwarm nu de oven naar 200 graden Celsius en als je oven op temperatuur is doe je de paprika’s in een oven schaal, probeer ze zo rechtop als mogelijk in de oven schaal te zetten.Na ongeveer 20 minuten zijn je gevulde snackpaprika's met gehakt, jalapeno vulling klaar.
Eet smakelijk westlandpeppers
11/14/12
Snackpaprika ei worst schotel
Snackpaprika ei worst schotel
Voor deze snack paprika ei worst schotel nemen we 1 shakebeker oranje snack paprika's en snijden die in kleine blokjes. Deze doen we in een grote koekenpan op een matig hoog vuur, voegen dan de stukjes worst, de ui en de knoflook erbij en bakken voor ongeveer 8 -10 minuten alles door of tot de paprika's gaar zijn
Nu doen we in een ovenschaal de eieren,zout en peper en stukjes stokbrood en een deel van de geraspte kaas samen met de al opgewarmde snack paprika's en worst. Laat het ongeveer een uurtje staan om vooral de eieren in het stokbrood te laten trekken.Verwarm alvast de oven voor tot 200° C en doe nu de gevulde ovenschaal bestrooid met de rest van de geraspte kaas en de basilicum 45 - 50 minuten in de oven. Op dienen met lekker stokbrood en eventueel wat fruit.
4 stuks oranje snack paprika's
stuk droge worst
1/2 kopje gesnipperde ui
1 eetlepel gehakte verse knoflook
8 eieren
1 theelepel zout
schep gedroogde basilicum
snufje zwarte peper
in stukjes gesneden stokbrood
geraspte kaas
Eet smakelijk westlandpeppers
11/11/12
De scoville schaal en de HPLC test
Zoals iedereen die geintereseerd is in pepers wel weet is de Scoville schaal een indicatie voor de heetheid van pepers en andere chemicaliën.Vernoemd naar Amerikaanse apotheker Wilbur Scoville, die het Scoville organoleptische (zintuiggelijk) onderzoek bedacht in 1912 als de maat voor de hoeveelheid capsaïcine in hete pepers. Capsaïcine is de chemische stof die verantwoordelijk is voor de heetheid van pepers.Om het Scoville organoleptische onderzoek uit te voeren, wordt een alcohol extract van capsaïcine olie uit gedroogde peper gemengd met een oplossing van water en suiker tot een punt waar een panel van smaaktesters nog nauwelijks heetheid kan proeven. De Scoville-eenheden worden gegeven op basis van de mate waarin werd verdund waarop de proef personen niets meer proefde. Als bijvoorbeeld een peper een Scoville beoordeling heeft van 50.000, dan betekent dat er 50.000 keer verdund is vóór de testers niets van heetheid meer proefde . Hoe hoger de Scoville rating, hoe heter de peper dus zijn.Toch is de test persoonlijke omdat het berust op de menselijke smaak, dus eigenlijk onnauwkeurig is.De Scoville score voor pepers kan ook veranderen door bijvoorbeeld groeiomstandigheden, rijpheid, en nog andere factoren.
De heetste peper op de Scoville schaal is waarschijnlijk de Trinidad Scorpion Moruga peper, met een Scoville rating van ongeveer 1,6 miljoen Scoville-eenheden. Andere extreem hete en scherpe pepers zijn de Naga Jolokia of Bhut Jolokia en de Dorset naga.En de laatste jaren is er ook nog is een soort wedloop om de de heetste pepersoort te claimen op gang gekomen die nog meer zeer hete soorten heeft op geleverd. Er zijn ook nog andere planten soorten die ook hete chemicaliën/stoffen produceren die kunnen worden gemeten met behulp van de Scoville schaal, bijvoorbeeld piperine uit de zwarte peper en gingerol uit de gember. De 'heetste' chemische stof is resiniferatoxin, die afkomstig is van een soort hars/sap van de wolfsmelk een cactus-achtige plant gevonden in Marokko. Resiniferatoxin heeft een Scoville rating van een duizend keer heter dan zuivere capsaïcine uit hete pepers, of te wel meer dan 16 miljard!!
Omdat de Scoville test eigenlijk subjectief is, bedacht de American Spice Trade Association (ASTA) een veel nauwkeurige test die maakt gebruik van high-performance vloeistofchromatografie oftewel de (hplc test).Dit is een veel nauwkeurige meting van de concentratie van chemische stoffen die de heetheid generen. De waarde wordt uitgedrukt in ASTA heat Units De conversie voor ASTA heat units naar de bekendere Scoville Heat Units is dat de ASTA heat units vermenigvuldigd worden met 15 om weer terug te rekenen naar Scoville-eenheden (Dus 1 ASTA heat unit = 15 Scoville-heat units). Hoewel de HPLC test een nauwkeurige meting is, maakt de conversie naar Scoville-eenheden het weer een beetje onnauwkeurig. Maar omdat iedereen aan de scoville schaal gewent is gebeurt het toch.
Wij van westlandpeppers laten op dit moment ook een aantal soorten testen met de hplc test.
Onder andere de naga jolokia die bij ons in de kassen groeit, op dit moment weten we nog niet wat de uitkomsten zijn maar daar houden we jullie van op de hoogten,,,
--
11/07/12
Charly sandwich
Charly sandwich
De van oorsprong uit Turkije komende zoete charly puntpaprika is door zijn dunne schil ideaal om te grillen of om te vullen en in de oven op te warmen. Maar ook voor een snelle sandwich is hij zeer geschikt,de licht groene frisse knapperige charly van westlandpeppers is heel lekker op een sandwich met kaas en salami. Snij de charly in lange dunne stukken en leg ze op de salami en kaas, even in de oven en je heb een heerlijke charly sandwich. Een andere optie is om de salami,kaas en charly's stukjes met wat stukjes rode peper als dubbele boterham in een sandwich/tosti maker te doen. Binnen no time heb je een lekkere gezonde charly sandwich.
Eet smakelijk westlandpeppers
De van oorsprong uit Turkije komende zoete charly puntpaprika is door zijn dunne schil ideaal om te grillen of om te vullen en in de oven op te warmen. Maar ook voor een snelle sandwich is hij zeer geschikt,de licht groene frisse knapperige charly van westlandpeppers is heel lekker op een sandwich met kaas en salami. Snij de charly in lange dunne stukken en leg ze op de salami en kaas, even in de oven en je heb een heerlijke charly sandwich. Een andere optie is om de salami,kaas en charly's stukjes met wat stukjes rode peper als dubbele boterham in een sandwich/tosti maker te doen. Binnen no time heb je een lekkere gezonde charly sandwich.Eet smakelijk westlandpeppers
11/04/12
Jalapeno koekjes
Jalapeno koekjes
Dit keer een wat vreemd recept deze jalapeno koekjes, maar wel de moeite waard om is te proberen. Een tijd terug kregen we van een horeca opleiding wat broodjes met jalapeno's en rode peper die ze gemaakt hadden met de producten van westlandpeppers en die waren ook verrassend lekker... Wat heb je er voor nodig eigenlijk het zelfde als je normale koekjes zou bakken. Verwarm de oven alvast voor op 200 C.Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kleine kom,boter, kristalsuiker en vanille-extract in een wat grotere kom hier doe je de eieren bij en meng het nu goed door elkaar.Doe nu de in kleine blokjes gesneden jalapeno's door het mengsel.Wil je het makkelijk doen kies dan voor een kant en klaar koekjes mengsel van bv koopmans Vet nu de pakplaat in en leg de handgevormde jalapeno koekjes op de ingevette bakplaat.Bak de koekjes 9 tot 11 minuten of tot ze goudbruin zijn, en na afgekoeld zijn je jalapeno koekjes klaar.
Eet smakelijk westlandpeppers
Dit keer een wat vreemd recept deze jalapeno koekjes, maar wel de moeite waard om is te proberen. Een tijd terug kregen we van een horeca opleiding wat broodjes met jalapeno's en rode peper die ze gemaakt hadden met de producten van westlandpeppers en die waren ook verrassend lekker... Wat heb je er voor nodig eigenlijk het zelfde als je normale koekjes zou bakken. Verwarm de oven alvast voor op 200 C.Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kleine kom,boter, kristalsuiker en vanille-extract in een wat grotere kom hier doe je de eieren bij en meng het nu goed door elkaar.Doe nu de in kleine blokjes gesneden jalapeno's door het mengsel.Wil je het makkelijk doen kies dan voor een kant en klaar koekjes mengsel van bv koopmans Vet nu de pakplaat in en leg de handgevormde jalapeno koekjes op de ingevette bakplaat.Bak de koekjes 9 tot 11 minuten of tot ze goudbruin zijn, en na afgekoeld zijn je jalapeno koekjes klaar.Eet smakelijk westlandpeppers
Abonneren op:
Posts (Atom)