Fotoreportage van drogen van pepers in Bangladesh

Iets wat veel met pepers gedaan wordt, is het drogen ervan zeker in landen en wereld delen waar de omstandigheden warm zijn en de koeling plus het transport veel minder efficiënt zijn als hier in west Europa. Is het drogen van pepers iets wat veel voorkomt, de in onze ogen wat mindere hygiënische omstandigheden neemt men in dit soort landen vaak voor lief. In een land als Bangladesh zijn vaak ook hele families afhankelijk van de inkomsten die men genereert met het telen en drogen van pepers. De foto reportage die de MIRROR maakte in Bangladesh brengt dit mooi in beeld.

foto credits Mirror, Solent News

Air dried Naga Jolokia's / Ghost Peppers

Westlandpeppers is al een tijdje aan het experimenteren met het drogen van pepers. Speciaal hiervoor hebben we op onze locatie in 's-Gravenzande een droogcel gebouwd waar alle soorten pepers kunnen worden gedroogd. Drogen is eigenlijk een hele oude techniek om verse producten te kunnen bewaren. Door moderne bewaar apparatuur als koeling is deze techniek wat naar de achtergrond geraakt. Maar door de belangstelling voor authentiek koken zijn veel gedroogde producten weer helemaal terug van weggeweest.

Eén van de eerste producten die we hebben gedroogd zijn de Naga Jolokia's of de Ghost Pepper. Van deze superhot peper hoef je maar een klein stukje te gebruiken om je gerecht helemaal op ''sterkte'' te brengen. Binnenkort beschikbaar in onze webshop voor de echte durfals,,