Hoewel de meeste van ons bij het maken van een Mexicaans getinte saus/salsa beginnen met een recept met tomaten erin. Zijn de tomatillo's van westlandpeppers hier veel geschikter voor, omdat ze de saus/salsa gelijk de goede dikte en textuur geven in vergelijking met tomaten. Snij eerst de tomatillo's in plakken en bak ze aan beide zijde gaar in een koekenpan. Als de tomatillo's gaar zijn leg je ze even weg op een bord op het aanrecht. Vervolgens bak je de fijn gesneden serrano pepers en de knoflook ook een minuut of tien op in de koekenpan. Doe nu de afgekoelde serrano pepers samen met de tomatillo's in een blender en maal het geheel fijn tot een gladde saus/salsa. Schep dit in een grotere schaal en voeg er wat water bij om de saus/salsa wat dunner te maken, als je van een wat stevigere saus/salsa houdt sla je dit natuurlijk over. Breng het op smaak met wat zout en koriander en geniet van deze verse mexican style serrano tomatillo saus.
nodig voor dit recept
Ongeveer een pond tomatillo's
serrano pepers (ongeveer 5 a 6 )
2 grote tenen knoflook
wat gedroogde koriander
zout
Eet smakelijk Westlandepeppers
Geen opmerkingen:
Een reactie posten