Westlandpeppers: september 2012

9/29/12

Naga jolokia dip saus

Als je bij de nacho chips is een echt pittig dipje wilt proberen kan je deze dipsaus is een keer maken. Neem 2 a 3 flinke tomaten of het wel bekende blikje tomaten puree. Doe dit in een flinke schaal en voeg er een scheut soja saus bij,2 a 3 teentjes knoflook en wat verknipte stukjes koriander en een schep suiker. En als de ultime smaakmaker doen we 1 naga jolokia in de schaal. Nu komt de staafmixer weer van pas om er snel een mooie gladde saus van te maken. Bedenk wel dat deze dipsaus niet erg houdbaar is dus snel op eten met een zak nacho chips op de bank.

Eet smakelijk westlandpeppers

9/25/12

Piquillo spaanse tapas paprika

piquillo paprika's in de kas van westlandpeppers

Bij westlandpeppers telen we dit jaar voor het eerst de spaanse tapas paprika de piquillo deze diep rode niet al te grote punt paprika heeft een aparte smaak. De piquillo combineerd zoet met een echte ''paprika'' smaak aan het eind. Dit maakt dat de piquillo daarmee zeer goed te combineren is met vlees, om te vullen, en op BV de gril. Met dit recept gaan we de piquillos vullen met geitenkaas.Leg een aantal uitgeholde piquillo paprika's op een licht ingevette contact gril en warm ze op deze manier op. Meng de geitenkaas, gesneden zilver uitjes, en de munt in een kom. Doe wat sap van een citroen bij het geitenkaas mengsel en meng het goed door elkaar.Met behulp van een kleine lepel vul je elke paprika met ongeveer 2 eetlepels van het geitenkaas mengsel. Als garnering gebruik je wat zilver uitjes en olijven en droge spaanse worst.

nodig

geitenkaas
potje zilver uitjes
100gr grof gehakte verse munt
Piquillo paprika's
1 citroen

eet smakelijk westlandpeppers

9/22/12

Pepers en lipstick

Weer een heel verrassende toepassing van pepers dit nieuws uit India. Wetenschappers in India hebben een speciale variëteit van een peper ontwikkeld waarvan de natuurlijke kleur kan worden gebruikt om lippenstift en andere cosmetica mee te vervaardigen. Een team van wetenschappers van de Varanasi's Indian Institute of Vegetable Research (IIVR) hebben na jaren van experimenteren een speciaal soort peper ontwikkeld, waarvan de natuurlijke kleur kan worden gebruikt in de productie van lippenstift en andere cosmetica, teamleider Rajesh Kumar verteld dat de nieuwe peper die de code 'IVPBC 535' heeft absoluut niet schadelijk is voor de huid. De pepers kunnen worden geleverd in verschillende kleuren waaronder rood, geel, bruin en oranje.Op dit moment worden vooral synthetische kleuren gebruikt in lippenstift. In de VS heeft Estee Lauder al met succes geëxperimenteerd met het gebruik van de kleurstof uit de peper voor de productie van lipsticks, De natuurlijke kleurstof van de peper kan ook worden gebruikt in de productie van medicijnen en voedsel, zegt teamleider Rajesh Kumar van het Varanasi's Indian Institute of Vegetable Research (IIVR)

9/19/12

Corno di Toro met aardappelen en eieren

Dit gerecht bestaat voor het grootste deel uit de van oorsprong uit italie afkomstige groene paprika de Corno di Toro, aardappelen en eieren. Als je dit gerecht nog wat pittiger wilt maken kun je altijd er nog een rode of groene peper er bij toevoegen.Dit is een simpel recept om te maken zet om te beginnen de pan op het vuur en bak de Corni di Toro in olie totdat er op elke kant wat blaren komen te zitten, en snijd hierna het geheel in kleine stukjes.Zet nu weer een pan op het vuur en schenk olie in de pan. Wanneer de olie heet genoeg is, voeg dan de uien, de stukjes paprika en gesneden aardappels toe.Bak het geheel door totdat de aardappels goudbruin zijn en laat het hierna nog op een laag vuur staan.Verwarm ondertussen een koekenpan en bak hier de eieren in. Als de eieren goed gebakken zijn voeg dan alles bij elkaar en serveer het gerecht warm met de gebakken eieren.

Benodigdheden

1 corno di toro
Naar eigen smaak zout toevoegen of een groene peper
2 eetlepels olijfolie
1/4 gesneden ui
4 aardappelen, in kleine stukjes gesneden
2 eieren

Eet smakelijk westlandpeppers

9/15/12

Kipfilet met rawit en oranje snack paprika's

Doe in de keukenmachine 3 in grove stukken gesneden oranje snack paprika, met 3 rode rawit pepers. Schep er ook ongeveer 4 eetlepels zonnebloem olie en 3 eetlepels rode wijnazijn in. Pureer het geheel tot een fijne marinade. Kruid nu de 2 kipfilets met zout en peper, en doe de rawit snackpaprika marinade in een schaal en marineer hierin de kipfilets voor ongeveer 10 minuten. Grill de kipfilet ongeveer 6 minuten aan elke kant, keer de kipfilet maar 1 keer om als de kipfilet gaar is serveer je ze met gebakken aardappels en wat gesneden ijsbergsla met een lekkere dressing.

Eet smakelijk westlandpeppers

9/13/12

Snack paprika op toast

Lekker wat toastjes maken in het weekend voor bezoek, probeer dan deze snack paprika op toast is.
Snij wat dunne stukjes van de snack paprika en bedek de toastjes er mee, en afmaken met wat knoflook saus. Ook zijn de stukjes snack paprika erg lekker op toastjes met een plak oude kaas erop. Doordat er altijd meerdere snack paprika's in een verpakking zitten kan je met de snack paprika's die overblijven weer wat anders doen.

Eet smakelijk westlandpeppers

9/10/12

Peper de smaakmaker

rode pepers in de kassen van westlandpeppers

Na wat heen en weer twitteren met fred de vries van oa pepernieuws over het gebruik pepers in gerechten, vond ik het tijd worden om er een blog aan te weiden. Want moet die peper nu fijn gesneden er in, of koken we hem alleen heel mee. Het mag duidelijk zijn dat het geheel van jouw smaak afhankelijk is. Voor de gevorderde peper eter zal het waarschijnlijk nooit heet genoeg zijn. Maar voor veel mensen zal de peper die in het kant en klare nasi pakket van de supermarkt zit al een probleem zijn. Als deze fijn gesneden in de nasi het nodige commentaar van de rest van de familie oplevert !!. Want voor de beginnende peper eter is het verstandig om de peper gewoon heel mee te koken en hem daarna uit het gerecht te verwijderen. Als je de heetheid wat wilt opvoeren kan je weer wat gaatjes met een vork in de peper prikken,deze zal dan weer wat meer heetheid afgeven aan het gerecht. De volgende stap is dan weer om een peper fijn gesneden in een gerecht te verwerken, en het eindigt misschien wel met de extreem hete peper de Naga Jolokia die westlandpeppers ook teelt naast nog veel meer peper soorten. Van de gewone groene en rode spaanse peper die westlandpeppers aan veel supermarkt ketens in nederland en daar buiten levert, is de groene ook zeer geschikt voor de beginnende peper eter. Deze is wat minder heet als de rode peper en is dus ook een geschikte smaakmaker in veel gerechten. Die zeker ook nog is veel gezonder is als de welbekende schep zout, die we misschien wel is iets te gemakkelijk hanteren.

9/08/12

Heetste peper nieuws over de Trinidad Moruga Scorpion

Een tijd terug bracht Chile Pepper Institute directeur Paul Bosland naar buiten dat ze de heetste peper ter wereld hadden namelijk de Trinidad Moruga Scorpion. Hier kwam het nodig commentaar op, de pepers waren namelijk niet op de meest voor de hand liggende plek geteeld. Lees ons vorige blog hier over na Om nu de critici de mond te snoeien heeft paul bosveld een wetenschappelijk artikel gepubliceerd waar hij de test met de Trinidad Moruga Scorpion volledig beschrijft. Voor een korte omschrijving klik hier voor het volledige wetenschappelijke artikel ( kost wel 10 dollar ) klik hier Zo ie zo mooi leesvoer wie geïnteresseerd is pepers

9/06/12

Naga jolokia chocolade melk

Wie is een echte hete mok chocolade melk wil maken moet zeker dit is proberen. Neem een pak van je favoriete merk chocolade melk. Doe de chocolade melk in een flinke steel pan warm het rustig op. Nu voegen we 1 zeer fijn gesneden naga jolokia bij de chocolade melk in de steelpan. Als je het wat zoeter wilt maken kan je er ook wat extra suiker bij doen.Laat het geheel nu een klein kwartiertje sudderen en giet dan de chocolade melk met de naga jolokia erin over in een kan, hierbij gebruiken we een zeef om de stukjes naga jolokia er weer uit te zeven.Schenk nu de naga chocolade melk uit in een paar mokken en doe er lekker veel slagroom op.Gegarandeerd dat je van deze kop naga chocolade melk weer helemaal opleeft!!!. Binnen kort meer nieuws over het westlandpeppers en picnic in the park expiriment
met naga jolokia en whiskey ,,,,

Eet smakelijk westlandpeppers

9/03/12

Heetste peper nieuws

Zo nu en dan is er weer een bedrijf of instelling die claimt dat hij de heetste peper ter wereld heeft. Nu komt er uiteraard uit Amerika weer berichten dat er weer een nieuwe heetste peper is.Dit keer is het puckerbuttpeppercompany die claimt dat ze een nieuw record hebben, hun soort de Carolina Reaper peper heeft maar liefst 1.474 miljoen Scoville en dat is niet verkeerd. Enig commercieel voordeel is hier wel mee te halen aangezien het bedrijf ook gelijk een saus op de markt brengt waar de Carolina Reaper peper in is verwerkt. De saus heeft ook een erg ''mooi'' logo dat gelijk duidelijk maakt dat de saus niet geschikt is voor beginners !... Ed Currie de eigenaar van PuckerButt Pepper company heeft de peper laten testen door analytisch chemicus Cliff Calloway, van de Winthrop Universiteit over een periode van wel 4 jaar. Hier bij bleek hij duidelijk heter dan de Butch T. Trinidad Scorpion aldus Ed Currie. Dit zal denk ik de verkoop van de zaden die een dollar per stuk kosten best goed doen zaden
De verkoop is ook gelimiteerd op maar 50 zaden per persoon zodat de Carolina Reaper peper nog even heel exclusief blijft.