 |
| jalapenos die te lang aan de plant hebben gehangen |
 |
| goed te zien het verschil met en zonder krimpscheuren |
5/31/12
Jalapeños en krimpscheuren
Jalapeños en krimpscheuren
Bij westlandpeppers telen we al een jaar of 10 jalapenos, deze van origine Mexicaanse peper is onmisbaar in de Mexicaanse keuken. Maar ook is het een hele goede peper om bijvoorbeeld je pizza mee te garneren, omdat een jalapeno in mooie ringen is te snijden. Bij westlandpeppers staan ieder jaar velen tientalen nieuwe soorten of verbeteringen van bekende soorten. Bij 1 van deze rasproefjes stonden deze jalapeno planten die al een tijdje niet geoogst waren maar waar je nu wel heel goed kan zien dat een echte jalapeno bijna niet doorkleurd. Maar aan de buiten kant als het ware openscheurd en vol komt te zitten met krimpscheuren of in het Engels ''cracking''. Vroeger was het zeker in de US wel geaccepteerd dat een jalapeno een paar van deze krimpscheuren had, maar zeker in europa denkt men daar anders over. Op het moment zijn de nieuwste rassen jalapenos bij een normale oogst frequentie eigenlijk zo goed als krimpscheur vrij.
5/27/12
Naga Jolokia Phall Chicken Curry
Naga Jolokia Phall Chicken Curry
Via Menno Jonker 1 van de volgers van westlandpeppers kregen we dit fantastische recept voor een Naga Jolokia Phall Chicken Curry. Aangezien er niet zo gek veel goede recepten met Naga Jolokia pepers te vinden zijn op internet is deze het zeker waard om is een keer uit te proberen Let op er gaan minstens 4 Naga Jolokia pepers in dit recept dus dit wordt HEET!!!! niet geschikt dus voor de beginnende peper eter.
Ingrediënten voor 4 personen:
200 gram geklaarde boter (ghee)
800 gram kipfilet in blokjes
300 ml kippenbouillon
2 grote uien gesnipperd
stukje verse gember van 5 cm geschild en geraspt.
4 tenen knoflook uitgeperst
1 theelepel kurkuma
4 theelepels curry poeder
8 theelepels chili poeder
1 theelepel garam masala poeder
1 theelepel 5-kruiden poeder
4 verse Naga Jolokias fijngesneden
100 ml volle yoghurt
blik gepelde tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
een extra Naga Jolokia in schijfjes om te garneren
1 volle eetlepel korianderblaadjes om te garneren
Bereiding:
Mix de bouillon met de gepelde tomaten, tomatenpuree, yoghurt, gember en knoflook. Hou dit warm zonder het te laten koken.Verhit de ghee in een wok of in een diepe koekenpan. Fruit de gesneden ui in de ghee totdat deze glazig is. Voeg hierna de kurkuma, curry poeder, chili poeder, garam masala poeder en het 5-kruidenpoeder toe en roer goed. Voeg de kip toe en bak deze rondom aan. Hoeft nog niet door en door gaar. Voeg nu de gesneden Naga Jolokias toe en schep goed door. Laat nog 1 minuut doorbakken.Voeg nu de bouillonmix toe en laat het gerecht 20 minuten op laag vuur garen. Af en toe doorroeren, garneer met de Naga Jolokia schijfjes en korianderblaadjes.Serveer met basmatirijst en naanbrood en zet voor een complete currytafel ook mangochutney, pickels en raita op tafel. Drink er een verkoelende mango-lassi bij, of gewoon een glaasje bier.
Meer weten over de Naga Jolokia klik hier
Eet smakelijk westlandpeppers
Via Menno Jonker 1 van de volgers van westlandpeppers kregen we dit fantastische recept voor een Naga Jolokia Phall Chicken Curry. Aangezien er niet zo gek veel goede recepten met Naga Jolokia pepers te vinden zijn op internet is deze het zeker waard om is een keer uit te proberen Let op er gaan minstens 4 Naga Jolokia pepers in dit recept dus dit wordt HEET!!!! niet geschikt dus voor de beginnende peper eter.
200 gram geklaarde boter (ghee)
800 gram kipfilet in blokjes
300 ml kippenbouillon
2 grote uien gesnipperd
stukje verse gember van 5 cm geschild en geraspt.
4 tenen knoflook uitgeperst
1 theelepel kurkuma
4 theelepels curry poeder
8 theelepels chili poeder
1 theelepel garam masala poeder
1 theelepel 5-kruiden poeder
4 verse Naga Jolokias fijngesneden
100 ml volle yoghurt
blik gepelde tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
een extra Naga Jolokia in schijfjes om te garneren
1 volle eetlepel korianderblaadjes om te garneren
Bereiding:
Mix de bouillon met de gepelde tomaten, tomatenpuree, yoghurt, gember en knoflook. Hou dit warm zonder het te laten koken.Verhit de ghee in een wok of in een diepe koekenpan. Fruit de gesneden ui in de ghee totdat deze glazig is. Voeg hierna de kurkuma, curry poeder, chili poeder, garam masala poeder en het 5-kruidenpoeder toe en roer goed. Voeg de kip toe en bak deze rondom aan. Hoeft nog niet door en door gaar. Voeg nu de gesneden Naga Jolokias toe en schep goed door. Laat nog 1 minuut doorbakken.Voeg nu de bouillonmix toe en laat het gerecht 20 minuten op laag vuur garen. Af en toe doorroeren, garneer met de Naga Jolokia schijfjes en korianderblaadjes.Serveer met basmatirijst en naanbrood en zet voor een complete currytafel ook mangochutney, pickels en raita op tafel. Drink er een verkoelende mango-lassi bij, of gewoon een glaasje bier.
Meer weten over de Naga Jolokia klik hier
Eet smakelijk westlandpeppers
5/26/12
Naga Jolokia peper
Naga Jolokia peper
De Naga Jolokia peper of zoals hij ook wel genoemd wordt de Bhut Jolokia,Naga Morich of Ghost pepper. Is ook 1 van de heetste pepers in de wereld die door westlandpeppers geteeld wordt. De herkomst van deze peper is waarschijnlijk de Assam regio in het noord oosten van India. En is waarschijnelijk door engelse telers deze kant op gekomen.De Naga Jolokia heeft een intens diepe rode kleur en een geroffeld uiterlijk met een puntig uiteinde. De Naga Jolokia is zoals bekent zeer heet en moet dan ook met verstand gegeten worden, er circuleren op YouTube de mooiste video's van kronkelende mensen die er 1 hebben opgegeten. Een idee met wat je er mee kan doen is je eigen super hete saus ermee maken,je kunt simpelweg een gewone saus of sambal maken en er 1 of 2 Naga Jolokia pepers in verwerken recept sambal.
Een ander idee is om de Naga Jolokia in een drankje te verwerken, je kan dan echt spreken van ''vuurwater''het idee vind je hier En we hebben je gewaarschuwd de Naga Jolokia is HEEL HEET !!!
De Naga Jolokia peper of zoals hij ook wel genoemd wordt de Bhut Jolokia,Naga Morich of Ghost pepper. Is ook 1 van de heetste pepers in de wereld die door westlandpeppers geteeld wordt. De herkomst van deze peper is waarschijnlijk de Assam regio in het noord oosten van India. En is waarschijnelijk door engelse telers deze kant op gekomen.De Naga Jolokia heeft een intens diepe rode kleur en een geroffeld uiterlijk met een puntig uiteinde. De Naga Jolokia is zoals bekent zeer heet en moet dan ook met verstand gegeten worden, er circuleren op YouTube de mooiste video's van kronkelende mensen die er 1 hebben opgegeten. Een idee met wat je er mee kan doen is je eigen super hete saus ermee maken,je kunt simpelweg een gewone saus of sambal maken en er 1 of 2 Naga Jolokia pepers in verwerken recept sambal.
Een ander idee is om de Naga Jolokia in een drankje te verwerken, je kan dan echt spreken van ''vuurwater''het idee vind je hier En we hebben je gewaarschuwd de Naga Jolokia is HEEL HEET !!!
5/24/12
BBQ gevulde champignons met jalapeno en smeerkaas
BBQ gevulde champignons met jalapeno en smeerkaas
Lekker recept met gevulde champignons voor op de BBQ. Wat heb je er voor nodig een stuk of wat grote champignons,snij hiervan de stelen af en hol ze wat uit.Vul ze nu met een mengsel van smeerkaas en fijn gesneden stukjes jalapeno. Wikkel nu de spek om de champignons,afhankelijk hoe groot je stokjes zijn kan je 4 grote gevulde champignons op een stokje krijgen. Leg nu de stokjes met champignons op je grill/BBQ
en laat ze er ongever 15 min erop leggen, of kijk goed of het spek gaar begint te worden. Als je de spek goed om de champignos heb gewikkeld loop de kaas er niet uit op je BBQ. En zijn je gevulde champignons met jalapeno en smeerkaas klaar om aan je BBQ gasten te serveren.
ingrediënten
bakje grote champignons
100gram spek
2 fijn gesneden jalapenos
Bamboo stokjes
Eet smakelijk westlandpeppers
 |
| jalapenos in de kassen van westlandpeppers |
en laat ze er ongever 15 min erop leggen, of kijk goed of het spek gaar begint te worden. Als je de spek goed om de champignos heb gewikkeld loop de kaas er niet uit op je BBQ. En zijn je gevulde champignons met jalapeno en smeerkaas klaar om aan je BBQ gasten te serveren.
ingrediënten
100gram spek
2 fijn gesneden jalapenos
Bamboo stokjes
Eet smakelijk westlandpeppers
5/20/12
Snack paprika's met groene asperge en geitenkaas
Snack paprika's met groene asperge en geitenkaasNeem een stuk of 8 oranje snack paprika's en snijd ze in de lengte doormidden, haal er ook de zaadjes uit.Gebruik een pond groene asperges en snij deze in kleine stukjes De geitenkaas doe je in een kom samen met wat stukjes knoflook, plus wat rozemarijn blaadjes. Als je het gerecht wat pittiger wilt maken kun je er ook wat stukjes rode peper door doen. Nu mix je het geheel goed door met een staafmixer, en voeg er wat zout naar smaak bij. De paprika's en stukjes groen asperge kunnen nu in een voorverwarmde oven op 180 graden op een ingevette bakplaat, besprenkel ook nog de paprika's met wat olijfolie. De paprika's en groen asperges uit de oven halen na ongeveer 6 minuten. Nu kan je de snack paprika helften vullen met het geitenkaas mengsel en de stukjes groene asperge.
Eet smakelijk westlandpeppers
Abonneren op:
Reacties (Atom)