Het blijft altijd weer verbazen wetenschappers die iets tot de bodem gaan uitzoeken wat iedereen al weet. Namelijk dat je de hitte van een peper het beste kan wegspoelen met melk. Onderzoekers van NMSU (New Mexico State University) deden er serieus onderzoek naar, en volgens Paul Bosland hoogleraar en directeur van NMSU is het eiwit in melk die zorgt dat de hitte van de capsaicine (hete stof in pepers) wordt verlicht in je mond. Een andere stof die een vergelijkbaar effect heeft is suiker vandaar dat je die vaak in de vorm van honing in traditionele Mexicaanse gerechten ziet volgens Bosland.
Meer hierover lezen lees het Engelstalige interview met Paul Bosland op newswise.com
Mooie video van NMSU ''All about Chilli plants'''
Geen opmerkingen:
Een reactie posten