donderdag 25 juni 2020

Lekker barbecueën met Westlandpeppers producten

Met het super lekkere weer deze week en hopelijk de rest van de zomer, zijn er veel mensen aan het barbecueën. En wij bij Westlandpeppers natuurlijk ook! Je kan standaard gemarineerd vlees gebruiken, maar het is nog lekkerder om zelf je vlees en groentes op smaak te maken. 

BBQ Rub

Zo hebben we een heerlijke zoet en licht pittige BBQ rub in ons assortiment. Met deze BBQ rub krijg je de lekkerste stukken vlees van de barbecue. De rub is gemaakt naar een speciaal Westlandpeppers recept met onze eigen paprika en peper poeder in combinatie met zout en bruine suiker. Het resultaat is een licht pittige, zoete kruidenmix die ideaal is om een stuk vlees te marineren of om je pulled pork/chicken op smaak te brengen. Klik hier om de BBQ rub te bestellen.

Smoked Chipotle Rub

Voor een pittiger en rokerige rub hebben we de Smoked Chipotle Rub. De Smoked Chipotle Rub is gemaakt van vermalen gedroogde en gerookte chipotles. Dit is een ‘single origin’ poeder en bevat geen andere toevoegingen of kleurstoffen. De chipotle poeder heeft een pittige, zoete en rokerige geur en smaak. Maak de lekkerste sauzen, marinades en kruidenmixen met de Smoked Chipotle Rub. Klik hier om de Smoked Chipotle Rub te bestellen.


Naast de rubs en kruiden hebben we ook verse producten die perfect zijn voor de barbecue! 
Zo zijn de Pimientos de Padron & Shishito pepers lekker met wat olijfolie en zout gegrild op de barbecue. Maar ook de snackpaprika's, Poblano's, Corno di Toro & Shakira zijn heerlijke paprika die je kunt grillen op de barbecue. Alle producten bestel je op onze webshop

Bestel de producten hier!


woensdag 24 juni 2020

AD Westland op bezoek bij Westlandpeppers

Vandaag staan Lois & Michelle, twee van onze scholieren, op de voorpagina van het AD Westland. Een groot stuk over een te kort aan scholieren bij tuinders. Bij Westlandpeppers hebben we daar op het moment nog geen last van. En hebben we voldoende scholieren die werken in de kas of verpakkingshal, zo ook Lois van Zanten & Michelle Knoppert! Het hele stuk lees je hier of in de krant.






woensdag 17 juni 2020

Tostadas van Taiyari, te koop bij Westlandpeppers

Een tostada is een geroosterde maistortilla die je kunt beleggen met de lekkerste toppings. De tostadas zijn ambachtelijk bereid op traditionele Mexicaanse wijze door Taiyari. Zij nixtamaliseren hiervoor biologische en non-gmo mais en vermalen dit met vulkanische stenen tot vers deeg. Met dit deeg wordt de tortilla gemaakt en deze tortilla wordt met de hand gebakken in de oven. Taiyari gebruikt in tegenstelling tot de andere tortillas op de markt geen meel of maismeel. Dit zorgt ervoor dat de tortilla en daardoor ook de tostadas een betere smaak en structuur hebben. Ook behouden ze door dit proces de natuurlijke voedingsstoffen die de mais bevat.

De tostadas zijn glutenvrij & vegan en bevatten geen conserveringsmiddelen of toevoegingen.
De knapperige maistortillas zijn nu samen met onze andere Mexicaanse producten te bestellen in de webshop. Klik hier om de tostadas te bestellen.


dinsdag 16 juni 2020

Verse kruiden bewaren door invriezen of drogen


Bij Westlandpeppers hebben we diverse verse kruiden in ons assortiment. En krijgen geregeld de vraag hoe je de verse kruiden het beste lang kan bewaren en of je ze ook kan invriezen. Er zijn twee verschillende opties om de verse kruiden lang te bewaren, invriezen of drogen. Voor beide opties geldt wel, hoe langer je het product bewaard, hoe minder de kwaliteit wordt. Wij raden aan om je verse kruiden nooit langer dan een jaar te bewaren.

Verse kruiden invriezen

Voor het invriezen van verse kruiden zijn twee manieren. De eerste manier is door de verse kruiden volledig in te vriezen. Spoel de kruiden goed af onder de koude kraan en laat ze volledig opdrogen. Leg de kruiden in een diepvriesbak en bewaar in de vriezer. Op deze manier blijven de kruiden minimaal een jaar houdbaar.
Een andere manier is om de kruiden eerst fijn te hakken en in een met water gevulde ijsblokjesvorm of muffinvorm te bewaren. Op deze manier blijven de kruiden minimaal een half jaar houdbaar. Dit is korter omdat ze eerst zijn fijngehakt en hierdoor sneller hun smaak verliezen. Een voordeel is wel dat je op deze manier precies de juiste hoeveelheid die je nodig hebt voor een gerecht uit de vriezer kunt halen.
Wanneer je de bevoren kruiden gaat gebruiken is het het lekkerste om ze niet te ontdooien maar bevoreren in de pan te doen. De bladeren verliezen snel een deel van hun smaak en door het meteen aan gerecht toe te voegen blijft de meeste smaak bewaard.

Verse kruiden drogen

Voor het drogen van de kruiden zijn verschillende manieren. Het is belangrijk om de temperatuur zo laag mogelijk te houden, omdat er anders veel smaak verloren kan gaan tijdens het droogproces.
De snelste manier om de kruiden te drogen is in de magnetron of oven. Verdeel de kruiden op een stuk keuken- of bakpapier en leg daaroverheen een tweede velletje keuken- of bakpapier. Laat dit vervolgens drie minuten drogen in de magnetron op 600 Watt of in een heteluchtoven op 30 á 40 graden.
Als je iets meer tijd heb voor het drogen is het ook mogelijk om de kruiden op een stuk papier te drogen in een warme, droge en donkere omgeving. Een zolder is hiervoor ideaal of in de buurt van een verwarming. Laat dit 1 tot 2 weken in de lucht drogen.
Bewaar de gedroogde kruiden in een goed afgesloten potje. Op deze manier blijven de kruiden 6 tot 12 maanden goed voordat ze hun smaak binnen te verliezen.

woensdag 3 juni 2020

Storing peppers by freezing, drying & pickling

Westlandpeppers is regularly asked how to store the peppers for a long time and whether you can also freeze the peppers. There are several options, from freezing to drying or pickling the chillies in a jar. With the options, the peppers will last many, many months, but we always advise to not keep them for longer than 1 year. And for all options applies, the longer you keep the product, the lower the quality.

Freezing the peppers 

It is possible to freeze whole peppers. Wash the chillies and dry them well before you put them in the freezer. It is important to put the chillies in the freezer separately. So that they do not stick together and damage each other as soon as you take them out of the freezer. As soon as they are completely frozen you can store the chillies in an airtight freezer bag with a date sticker on it. If you need a chilli you can easily take it out. Rinse the pepper with lukewarm water. After this, the chillies can be used again as a fresh pepper. Keep in mind that they have a softer structure after freezing. During the freezing process, cells in the pepper crackle which gives the pepper a softer texture.

Freezing ground chillies

Another way is to grind the chillies first before storing them in the freezer. This can be done in a jar, but for example also in an ice lump form. Every time you need some chillies you take out one lump, wait for it to thaw and then it is ready for use.

Drying peppers 

A completely different way is drying the peppers. You can easily do this yourself! Make a small incision in each fresh pepper with a knife. This way the pepper loses its moisture faster and you prevent it from becoming mouldy. Then put the chillies on a dry and warm place so they can dry. When you don't have time to wait for your peppers to dry, you can also put them in the oven or microwave for a while. The dried chillies are best kept in a sealed jar or airtight container.

Pickling chillies 

Pickling peppers is used less often than freezing and drying, but is certainly not less good! If you are going to pickled peppers by vinegar, you have to leave them for at least three weeks before use!

You need the following ingredients:
- 1kg fresh peppers
- 250 ml of water
- 1 litre of vinegar
- 2 tbsp salt
- 2 tbsp sugar
- 1 litre of vinegar
- 2 laurel leaves
Pick one for flavoring options - Peppercorns / Garlic / Ginger / Cardamon / Dill seeds / Cinnamon sticks

Wash the peppers and remove the stalks. Cut the peppers into rings or pieces. Bring the water with vinegar, salt, sugar, bay leaves and spice of your choice to boil and leave to soak for 10 minutes. Put the sliced peppers in a weckpot / jar and pour over with the hot herb vinegar. Fill to the top, wipe the edges with a clean damp cloth and close the lid tightly. Place the jar upside down so that it is vacuum-tight and perfectly sealed. Wait for at least 3 weeks before use. Store in a cool and dark place. Once you open the jar we advise to eat within one month.



Hoe je pepers het beste lang kan bewaren: invriezen, drogen of inmaken

Westlandpeppers krijgt geregeld de vraag hoe je de pepers het beste lang kan bewaren en of je de pepers ook kan invriezen. Er zijn verschillende opties om de pepers lang te bewaren, van invriezen tot drogen of de pepers inmaken in een potje. Voor alle opties geldt wel, hoe langer je het product bewaard, hoe minder de kwaliteit wordt. Wij raden aan om de pepers nooit langer dan een jaar te bewaren.

Pepers in zijn geheel invriezen

Het is mogelijk om hele pepers in te vriezen. Was de pepers en droog ze goed af voor je ze in de vriezer doet. Belangrijk is om de pepers los van elkaar in de diepvries te doen, zodat ze niet aan elkaar plakken en beschadigen zodra je ze uit de vriezer haalt. Als de pepers helemaal bevroren zijn kun je ze in een luchtdichte diepvrieszak bewaren met een datum sticker erop. Als je een peper nodig hebt kan je die er makkelijk uithalen en afspoelen onder lauw water. Hierna is de pepers weer te gebruiken als een verse peper. Houd er wel rekening mee dat ze een zachtere structuur hebben na het ontdooien. Tijdens het vriesproces knappen er cellen in de peper en dit zorgt ervoor dat de peper een slappere textuur krijgt.

Vermalen pepers invriezen

Het is ook mogelijk om de pepers eerst te vermalen voordat je ze in de vriezen bewaard. Dit kan in een potje, maar bijvoorbeeld ook in een ijsklontjes vorm. Elke keer als je dan wat pepers nodig hebt haal je er 1 klontje uit, wacht tot dit ontdooit is en dan is het zo klaar voor gebruik.

Het drogen van pepers

Een hele andere manier is het drogen van de pepers. Dit kan je gemakkelijk zelf doen! Maak met een mesje een kleine insnijding in elke verse peper. Zo verliest de peper sneller zijn vocht en voorkom je dat het gaat schimmelen. Zet de pepers vervolgens op een droge en warme plaats zodat ze kunnen drogen. Let op dit kan wel een aantal weken/maanden duren, dat ligt aan de soort peper. Als je geen tijd hebt om te wachten tot je pepers droog zijn, kun je ze ook even in de oven of de magnetron zetten, dan versnel je het proces. De gedroogde pepers kun je het beste bewaren in een afgesloten pot of luchtdichte verpakking.

Het inmaken van pepers

Het inmaken van pepers wordt minder vaak gebruikt dan het invriezen en het drogen, maar is zeker niet minder goed! Wanneer je pepers gaat inmaken door middel van azijn moet je deze minimaal drie weken laten staan voor gebruik! Natuurlijk kun je een kant en klare pot kopen in de winkel, maar uiteindelijk is er niks leuker dan alles zelf te maken, maar hoe doe je dat precies? Heel simpel! 

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 1kg verse paprika’s of pepers
- 250ml water
- 1 liter azijn
- 2 eetlepels zout
- 2 eetlepels suiker
- 2 laurierbladeren
Voeg een of meerdere van deze smaakmakers naar eigen keuze toe - Peperkorrels / Knoflook / Gember / Kardemom / Dillezaden / Kaneelstokjes

Was de pepers en verwijder de steeltjes. Snijd de pepers in ringen of stukken. Breng het water met azijn, zout, suiker, laurierbladeren en eventuele smaakmakers aan de kook en laat dit 10 minuten intrekken. Doe de gesneden pepers in een weckpot en overgiet ze met de hete kruidenazijn. Vul aan tot boven de rand, veeg de randen af met een schone vochtige doek en draai de deksel goed dicht. Plaats de pot op zijn kop zodat deze vacuüm trekt en perfect afgesloten is. Bewaar tenminste 3 weken voor gebruik. Bewaar op een koele en donkere plaats en dicht tenminste 1 jaar houdbaar. Eenmaal geopend adviseren wij de pot op te maken binnen 1 maand.




maandag 1 juni 2020

Taco's met Jamie Oliver

Het moet niet gek lopen of Jamie Oliver gebruikt weer pepers in een van zijn online video's, dit keer in ons favoriete Mexicaanse gerecht namelijk taco's. In Jamies videos ziet het er altijd super makkelijk uit en in dit geval is dat denk ook zo. Met de makkelijke keuze voor blik bonen en uiteraard een verse jalapeno tover je zo een paar heerlijke taco's op de tafel. Die verse taco's en jalapenos vindt je natuurlijk in onze webshop naast nog veel meer Mexicaanse lekkernijen.