zondag 20 oktober 2019

Wired reportage over Ed Currie de 'evil genius' die de Carolina Reaper op de markt bracht

Mooie reportage van Wired  over de 'evil genius' ,, Ed Currie van de PuckerButt Pepper Company die ons de Carolina Reaper bracht. Nog steeds de meest gevraagde superhot peper en eikpunt voor alle superhots pepers. Het blijft natuurlijk een fantastisch verhaal hoe Ed met een paar kruisingen en een dosis geluk deze peper creëerde. En zo eigenlijk een heel nieuw marktsegment creëerde namelijk die van de superhot peper. 


Na deze repo ontzettend zin gekregen in een Carolina Reaper,, bestel ze in de webshop van westlandpeppers




maandag 14 oktober 2019

Geroosterde Poblano Quesadilla met avocado Salsa Verde recept

De Poblano's zijn momenteel afgeprijsd op onze webshop, van €3,50 per halve kilo nu voor €3,- per halve kilo!! Om je een idee te geven van wat je allemaal kan maken met deze heerlijke Mexicaanse paprika hier een recept voor geroosterde Poblano Quesadilla's! Het recept is afkomstig van mexicanplease.com waar je nog meer heerlijke Mexicaanse recepten kan vinden.

Recept geroosterde Poblano quesadilla met avocado Salsa Verde recept

Dit recept is voor 4 quesadilla's. Voor de poblano's, tomatillo's, tortilla's en pepers ga naar onze webshop.

Ingrediënten:
- halve ui
- 1 blikje gepureerde bonen
- geraspte kaas
- koriander
- peper & zout (naar smaak)

Avocado Salsa Verde 
- 4-5 tomatillos
- 1 serrano / jalapeño
- halve ui
- 1 teentje knoflook
- koriander
- 1 avocado
- zout (naar smaak)

Spoel de poblano's af met water. Rooster the poblano's in de oven voor 25-30 minuten op 200 graden.
Voor de avocado Salsa Verde, kan je de tomatillos op dezelfde tijd roosteren als de poblano's. De tomatillos moeten wel iets korter, ongeveer 10 tot 15 minuten. Haal de tomatillo's eruit als ze een als ze wat donkerder groen zijn geworden. Voeg de geroosterde tomatillos samen met een halve ui, teentje knoflook, 10-12 takjes koriander en halve serrano of jalapeño peper in een blender of mix het met een staafmixer. Proef en als je het nog pittiger wilt voeg de andere helft van de peper toe. Voeg de avocado toe en mix nogmaals. Proef en voeg zout naar smaak toe.
Zodra de poblano's geroosterd zijn, laat je ze afkoelen en trek je vervolgens het vel van de poblano's af. Maak je geen zorgen als er nog kleine stukjes blijven zitten. Ontpit de poblano's en snijd ze in dunne reepjes. Bak de halve ui in een pan met wat olie op middelhoog vuur. Als de ui zacht is (4-6 minuten), voeg de poblano reepjes toe met een flinke snuf zout en wat peper. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met olie. Verwarm de tortilla's kort voor het maken van de quesadilla's (30-60 seconden). Elke quesadilla krijgt een laag gepureerde bonen, kaas, poblano-ui mengsels, koriander en weer kaas. Vul slechts 1 helft van de tortilla, zodat je hem makkelijk kunt dichtvouwen (zie foto hieronder). Bak de quesadilla's voor 2-3 minuten per kant of tot de kaas is gesmolten en ze goudbruin beginnen te kleuren. Eetsmakelijk!!

 
Foto's @https://www.mexicanplease.com/roasted-poblano-quesadillas/

vrijdag 11 oktober 2019

Ras El Hanout bij Westlandpeppers

Nieuwe kruidenmix bij Westlandpeppers: Ras El Hanout. Ras El Hanout is een kruidenmix die vooral gebruikt wordt in de Arabische keuken. De kruidenmix komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika en kennen wij in Nederland vooral van Marokkaanse gerechten. Ras El Hanout betekent ‘Het beste van de winkel’ en is dus eigenlijk ook wat de handelaar op dat moment op voorraad heeft. Hierdoor kan het recept van dag tot dag veranderen en vind je overal ter wereld andere mixen. Het is een populaire kruidenmix, omdat je er zoveel verschillende kanten mee op kan. Dit zijn dé kruiden die je in huis moet hebben als je Arabisch wilt gaan koken. Het is een perfecte basis voor veel gerechten, bijvoorbeeld om kip te marineren of een Marokkaanse stoofschotel te maken. Mix de Ras El Hanout met yoghurt, mayonaise of olijfolie en je hebt een heerlijk simpel sausje om brood in te dippen of te eten bij een lekker stuk vlees. De Ras El Hanout is te bestellen per 30 gram. De 30 gram Ras El Hanout kruidenmix zit in een klein en handig potje.

Ras El Hanout kruidenmix ingrediënten:
– korianderzaadjes
– komijn
– kaneel
– gemberpoeder
– kurkuma
– zwarte peper
– kardemom

Bestel de Ras El Hanout kruidenmix hier!



dinsdag 8 oktober 2019

Nieuwe trend, Hawaiian Chili Pepper Water

Zoals jullie van ons gewend zijn houden we bij westlandpeppers goed in de gaten wat de nieuwste trends zijn op peper gebied. Zowel bij verse pepers als bij allerlei toepassingen. Vaak zien we dat er weer een nieuwe smaak saus op de markt wordt gebracht, of een product waar pepers aan zijn toegevoegd. Maar soms zie je iets op de markt verschijnen waar je bij denkt, hee dat is echt nieuw en inventief. Al een tijdje zie je in de pepers scene het vernieuwende Hawaiian Chili Pepper Water in de spotlight staan. Zoals de naam doet vermoede is de oorsprong hiervan het eiland Hawaï, als onderdeel van Amerika natuurlijk bekend met de hotsaus cultuur hebben ze op dit eiland daar een eigen draai aan gegeven.Volgens sommige is dit Hawaiian Chili Pepper Water geïnspireerd door de Puerto Ricaanse Pique saus waar ook gebruikt wordt gemaakt van vrij veel water en azijn. Feit blijft dat de Hawaiianen hun chili water bij zo beetje ieder gerecht gebruiken De basis is dan ook lekker simpel, een verhouding van twee delen azijn op acht delen water, met als overige ingrediënten natuurlijk pepers wat knoflook en zeezout. Je kunt dit aan de kook brengen en dan later in een fles laten afkoelen om een eenvoudige Hawaiian Chili Pepper Water te maken. Sommige merken op het eiland Hawaï gebruiken voor hun water gefermenteerde pepers wat weer een extra flavour aan het water brengt. Eigenlijk zijn alle ingrediënten die je aan een normale saus zou kunnen toevoegen ook toe te passen op dit Hawaiian Chili Pepper Water. En dus gaan we de komende jaren vast nog meer horen van dit water, vooral omdat nu ook bartenders dit water gaan ontdekken als ultieme toevoeging aan hun cocktails.




Heb je nu inspiratie gekregen om je eigen Hawaiian Chili Pepper Water te maken, in onze webshop vind je alles en nog veel meer.


woensdag 2 oktober 2019

Peper liefhebber, dan ben je misschien ook een thrill seeker !

Peper liefhebber, dan ben je misschien ook een thrill seeker ! het grote voordeel hiervan is volgens vele studies. Dat je hierdoor een gezonde levensstijl hebt en daardoor minder kans loopt op allerlei vervelende kwalen.Vorig jaar suggereerden onderzoekers van de Universiteit of Wyoming dat pepers eten je metabolisme versnelt, waardoor je calorieën sneller kunt verbranden. Volgens food specialist, Dr. Gan Heng Hui, van de Nanyang Polytechnic's School of Chemical and Life Sciences, is er ook een populaire, zij het niet geteste theorie dat met pepers verwerkte gerechten moeilijker 'op te krijgen' zijn. Het effect is dan dat je minder snel te veel eet, en op die manier minder snel overgewicht ontwikkeld.



Houd je dus van heet eten en vind je een beetje pit in je dagelijks eten een must.
Dan zorgt deze 'thrill' sensatie er dus maar mooi voor dat je een gezonde levensstijl hebt.

PS bij westlandpeppers hebben we natuurlijk alles in huis om je van dagelijkse portie pepers te voorzien.