dinsdag 29 januari 2019

Pepers en hele kleine kinderen

In een land als Nederland zullen de meeste mensen er niet eens aan moeten denken om pepers in het eten van hele jonge kinderen te gebruiken, maar in een land als India is dit een serieus item. Dr Pankai Vohra is een Pediatric gastro-entroloog, een arts die is gespecialiseerd in de diagnose, behandeling en het onderzoeken van ziektes en afwijkingen aan de maag, lever en het darmstesel. Op de bekende site babycenter India gaat hij in op deze vraag. In India start men in het algemeen al op de leeftijd van acht maanden met het toevoegen van kruiden en hete pepers aan het voedsel. In een artikel op babycenter India gaat hij hier uitgebreid op in en zijn er ook nog wat tips hoe je dit het beste kan aanpakken.

Het Engelstalige artikel lezen? Klik hier voor het artikel!

Gelijk pepers bestellen voor je kleine? Ga snel naar de webshop van westlandpeppers

woensdag 23 januari 2019

Gedroogde pepers bij Westlandpeppers

Omdat wij veel verschillende soorten gedroogde pepers in ons assortiment hebben krijgen wij vaak de vraag wat precies de verschillen zijn tussen de soorten, welke het beste gebruikt kan worden en hoe je ze gebruikt. Wij dachten daarom dat het handig zou zijn om een overzicht te maken van alle gedroogde pepers met wat informatie over de smaak en gebruik van de gedroogde pepers.

Hoe gebruik je de gedroogde pepers? 

- Vermaal tot poeder
- Vermaal tot chili flakes
- Wek de gedroogde pepers door ze 15 minuten in heet water te leggen, gebruik ze daarna als vers.

Gedroogde Ancho pepers & Mulato pepers

Gedroogde Ancho Pepers en de gedroogde Mulato pepers zijn afkomstig van de Poblano peper. Het verschil is het oogst moment, Ancho pepers worden geplukt als ze oogst rijp rood zijn terwijl de Mulato pepers nog langer aan de plant mogen rijpen tot ze donker rood zijn en bijna van de plant af vallen. Beide pepers zijn mild heet en hebben een subtiel verschil in smaak. Ancho pepers zijn iets meer fruitig en de Mulato pepers zijn wat meer rokerig. Ancho betekent in het Spaans, “breed” verwijzend naar de vorm van deze pepers. De Ancho peper is ideaal om een echte Mexicaanse mole mee te maken maar is ook in ander mexicaanse gerechten te gebruiken.

Chipotle

Chipotles zijn gedroogde Jalapeños die erg bekend zijn in de Mexicaanse keuken. Wij hebben twee verschillende Chipotles in ons assortiment de gedroogde én gerookte Chipotles en alleen gedroogde Chipotles. De gedroogde en gerookte Chipotle hebben een smokey geur en smaak.

Gedroogde Guajillo

De gedroogde Guajillo heeft een sterke fruitige smaak met daarbij de neiging naar een bessen en groene thee smaak. Het heeft een milde smaak qua heetheid in vergelijking tot de andere gedroogde pepers.

Gedroogde Pasilla

De gedroogde Pasilla heeft een donkerbruine kleur en een rozijnachtige smaak. De gedroogde Pasilla is afkomstig van de Chilaca peper. Door zijn rijke, rokerige smaak en medium scherpte, wordt de Pasilla veel gebruikt om Mexicaanse mole of sauzen mee te maken.

Gedroogde Arbol

De gedroogde chili Arbol lijkt op de Cayenne peper, maar is iets minder heet. Deze peper lijkt het meest op de Spaanse rode peper. De gedroogde Arbol is heerlijk om saus van te maken of te serveren bij een gerecht. Ze zijn daarnaast ook ideaal om chilipoeder of chilivlokken van te maken.

Gedroogde Ñora pepers

De gedroogde zoete Ñora pepers zijn rijk van smaak en aroma. Deze donkere rode zoete paprika geeft smaak aan vele Spaanse gerechten en is een essentieel ingrediënt in een Romesco saus en in velen andere sauzen.

Gedroogde Habanero

De gedroogde habanero is een scherpe peper. Deze gedroogde habanero’s zijn erg goed te gebruiken om gerechten een stuk pittiger te maken door ze te laten meebakken of meekoken bij een gerecht. De gedroogde habanero's worden veel gebruikt om sauzen en marinades te maken.

Gedroogde Habanada

De Habanada is dé Habanero zonder pittigheid. De habanada heeft helemaal geen pittigheid en scoort dus ook 0 op de scoville schaal, maar heeft wel de onweerstaanbare tropische zoete smaak. 

Gedroogde Pimientos 

Deze gedroogde zoete Pimientos peppers zijn ideaal om smaak, kleur en geur toe te voegen aan vele Spaanse en mediterrane gerechten zoals rijst, vis of vleesgerechten, en groenten of bij het maken van sauzen.

Gedroogde Cascabel

De smaak van de gedroogde Chile Cascabel is te beschrijven als een medium-hete smaak. Het heeft een “bosachtige” en rokerige smaak.

Gedroogde Serrano

De gedroogde chile Serrano lijkt erg op de Jalapeño peper, maar is iets pittiger. De Chile Serrano is een gedroogde variant van de verse Serrano peper. Het heeft een heldere, gerookte en fruitige smaak.

Gedroogde peper mix

Een mix van verschillende gedroogde pepers. De mix bestaat onder andere uit de gedroogde Spaanse rode, groene en gele pepers, jalapeño en habanero. Doordat er allemaal verschillende gedroogde pepers in zitten is er altijd wel een geschikte peper in huis voor de lekkerste gerechten.

Naast al deze soorten hebben wij ook de super hete Carolina Reaper, Naga Jolokia & Trinidad Scorpion gedroogd. Deze zijn te bestellen per zakjes van 10 gram en zijn extreem heet.



dinsdag 22 januari 2019

Werknemers Westlandpeppers langs bij gemeentehuis Westland

Door een wijziging in de regelgeving moeten onze werknemers zich in schrijven bij de gemeente. Afgelopen maandag gingen onze werknemers naar het gemeentehuis Westland om zich daar in te schrijven. Bijzonder was dat ze in de raadszaal van het gemeenthuis op hun beurt mochten wachten en dat vond iedereen een leuke ervaring! Hieronder de foto's en een video.




dinsdag 15 januari 2019

Peper plant gebreksverschijnselen infographic

Nu weten we bij Westlandpeppers dat er heel veel peper liefhebbers zijn die behalve graag pepers eten, het ook ontzettend leuk vinden om zelf pepers te telen. Geregeld krijgen we mensen aan de telefoon die vooral zo aan het eind van de zomer met de nodige problemen kampen wat betreft hun peper planten. Vaak hoor ik aan hun relaas dat men makkelijk vergeet dat het voor een vruchtdragend gewas zoals een peperplant heel belangrijk is dat er goed bemest wordt. En dat kan prima met algemene planten voeding die je in veel winkels kan vinden. Op de Engelstalige site van worldofchillies.com vind je een mooie infographic met uitleg van de bekende gebreksverschijnselen die je bij pepers kan zien.

Wij van Westlandpeppers maakte een Nederlandse vertaling hiervan zodat als de peper planten er niet zo happy bij staan, je te weten kan komen wat er aan mankeert. En ben je helemaal wanhopig omdat je planten het begeven,, dan is er altijd nog onze webshop om redding te brengen voor je noodzakelijke portie verse pepers,,,




Ijzer gebrek-
De nieuwe bladeren hebben delen van geel & wit tussen de nerven het kan zich over het hele blad verspreiden.

Kalk Gebrek-
Misvormde nieuwe bladeren en koppen, gekruld, verfrommeld,  het oude blad blijft onaangetast.

Stikstof gebrek-
De oude bladeren worden eerst geel, hierna worden steeds meer bladeren geel van de stengel tot aan de punt van het blad.

Kalium gebrek-
De bladranden van vooral de jonge bladeren worden geel, de gele en dode plekken kunnen later gaatjes in het blad worden.

Magnesium gebrek-
De oude bladeren worden geel van de punt naar de steel, de nerven blijven groen.

Mangaan gebrek-
Oude bladeren vertonen gele vlekken en er vormen zich gaten tussen de nerven.

Fosfor gebrek-
De oude bladeren worden donker groen paars, het verspreid zich door de plant als het niet wordt opgemerkt.


vrijdag 11 januari 2019

Aji Amarillo Sauce & Smoked Habanada Sauce bij Westlandpeppers

Wij hebben 2 nieuwe sauzen in ons assortiment, de Aji Amarillo Sauce & de Smoked Habanada Sauce! Onze sauzen worden handgemaakt, in kleine series met simpele verse ingrediënten. Bestel de sauzen hier.

Aji Amarillo saus

De Aji Amarillo saus is gemaakt van Aji Amarillo pepers en perzik. Hierdoor heeft de saus een pittige en zoete smaak. Het is gemaakt van pure pepers met minimale toevoegingen, en dus rijk van smaak. De Aji Amarillo saus bevat geen kleurstoffen.

Ingrediënten:
- Aji Amarillo
- Perzik
- Citroensap
- Kruiden
- Zeezout
- Suiker


Smoked Habanada saus

De Smoked Habanada saus is gemaakt van habanadas en dried en smoked chipotle ahumado pepers. Hierdoor heeft de saus een zoete en smokey smaak. Ook deze saus is gemaakt van pure pepers met minimale toevoegingen, en dus rijk van smaak. De Smoked Habanada saus bevat geen kleurstoffen.

Ingrediënten:
- Habanada pepers
- Chipotle ahumado pepers
- Sinaasappelsap
- Rietsuiker
- Kruiden
- Zeezout


woensdag 9 januari 2019

Chinese Chilli contest in mega Hottube gevuld met pepers

Wellicht een idee voor Chilli contest organisatoren in Europa, in China doen ze dat namelijk net even anders. In de stad Yichun gelegen in de Jiangxi provincie was kort geleden een chilli contest, nu zul je zeggen dat komt vaker voor. Klopt helemaal maar tien hete rawit pepertjes in een minuut opeten in een mega grote hottube gevuld met pepers zie je niet iedere dag.

Zelf een chilli contest in je eigen bad organiseren, bij westlandpeppers hebben speciaal daarvoor het peper challenge pakket  ontwikkeld.

Succes verzekerd!

foto credits dailymail.co.uk

vrijdag 4 januari 2019

Gezonde Moringa Detox Juice!

Start het jaar goed met deze heerlijke en gezonde Moringa detox juice. Moringa is ook wel bekend als 'superfood' vanwege de hoge voedingswaarde en medicinale eigenschappen van de bladeren. De bladeren zitten boordevol met vitamines, proteine, ijzer, kalium en betacaroteen. Nu hebben we de verse Moringa bladeren gedroogd en vermalen tot een single origin poeder. Dit is te verwerken in verschillende gerechten, maar is vooral populair om gezonde sappen/juices van te maken, die je tegenwoordig veel ziet. Sappen zijn een fantastische manier om meer fruit en groente te eten en minder energie drankjes en frisdrank te nemen. Door de hoge voedingswaarde en medicinale eigenschappen is de Moringa een perfect ingredient voor een detum juice en/of dieet sap. Hieronder een recept om het jaar goed te beginnen. Het recept is voor 2 glazen Moringa Detox Juice en is niet alleen gezond maar ook heel erg lekker!

Bestel de Moringa Poeder hier!


Moringa Detox Juice

- 1 banaan
- 100ml yoghurt
- 4gr Moringa powder
- 50gr verse gember
- water en een paar ijsklontjes

Mix de banaan, yoghurt, Moringa poeder en gember in een blender. Voeg water naar eigen ingeving toe, tot de smoothie de gewenste dikte heeft.