zondag 31 januari 2016

Amerikaanse presidentskandidaat Hillary Clinton ''eats a fresh hot pepper every day''

Wellicht een idee voor onze Nederlandse politiek om wat scherper het debat in te gaan. Om dit voorbeeld van presidentskandidaat Hillary Clinton te volgen, sinds haar man in 1992 zich kandidaat had gesteld voor het presidentschap. Probeert Hillary iedere dag een verse peper te eten, dit nadat ze een artikel had gelezen over de immuunsysteem versterkende eigenschappen van pepers. Tot de dag van vandaag probeert Hillary dit ''peper dieet'' te volgen en is het volgens haar één van de redenen waarom ze zo gezond is.

Lees meer hierover op NPR news


Democratic presidential hopeful Hillary Clinton walks past the peppers at the El Rey grocery store in Milwaukee, Wis., during a campaign stop in 2008. Clinton tells NPR that she eats a fresh hot pepper a day to stay healthy on the campaign trail. She may be on to something.
Carolyn Kaster/AP  
Foto rechten npr.org


vrijdag 29 januari 2016

Man eet in 30,7 seconden 10 Naga Jolokia pepers

Gespot op de officiële site van guinnessworldrecords, deze heuse record poging in een Italiaanse tv show, waarin 4 deelnemers onder begeleiding van heel serieus kijkende heren van guinness world records. Een bakje met daarin 10 jolokia pepers in zo kort mogelijke tijd proberen op te eten. Heel stoer is dat geen van de kandidaten halverwege gillend een pak melk pakt,, maar rustig door eten en ogenschijnlijk zonder problemen de jolokias weg werken. Amedonou Kankue uit Togo is van het stel de snelste en weet in een whopping 30,7 seconde de 10 jolokias door te slikken.
Dat leverde hem behalve een heus guinness world record ook waarschijnlijk wat zware tijden in het toilet op,,,,

Bekijk ook het verslag op de site van Guinness world records

maandag 25 januari 2016

Air dried Naga Jolokia's / Ghost Peppers

Westlandpeppers is al een tijdje aan het experimenteren met het drogen van pepers. Speciaal hiervoor hebben we op onze locatie in 's-Gravenzande een droogcel gebouwd waar alle soorten pepers kunnen worden gedroogd. Drogen is eigenlijk een hele oude techniek om verse producten te kunnen bewaren. Door moderne bewaar apparatuur als koeling is deze techniek wat naar de achtergrond geraakt. Maar door de belangstelling voor authentiek koken zijn veel gedroogde producten weer helemaal terug van weggeweest.

Eén van de eerste producten die we hebben gedroogd zijn de Naga Jolokia's of de Ghost Pepper. Van deze superhot peper hoef je maar een klein stukje te gebruiken om je gerecht helemaal op ''sterkte'' te brengen. Binnenkort beschikbaar in onze webshop voor de echte durfals,,


woensdag 20 januari 2016

Katja Sallos Xplosiv chili peper drop

Recent kregen we van de chauffeurs van één van de voedselbank busjes die geregeld bij westlandpeppers paprikaatjes en pepers komen ophalen dit doosje met Katja-drop. Met de mededeling , "dit is echt wat voor jullie,," nadere bestudering van het doosje  Katja-drop leert ons dat dit een harde salmiakdrop is met een vulling van chili peper. Nu moet je bij het woord ''vulling'' niet denken dat de pepers er uit vlammen, want zoals zo vaak bij dit soort producten is de hoeveelheid peper minimaal om precies te zijn 0,2%....  Het is gezien dit percentage eigenlijk heel knap dat deze harde drop toch wel heet, pittig of hoe je het wilt noemen smaakt. Voor de rest smaakt de drop zoals je van een goede kwaliteit salmiakdrop mag verwachten. Het schijnt dat dit type drop alleen door wat oudere volwassene wordt gegeten, wat goed kan kloppen aangezien Sjors Boekestijn van 12 het een verschrikkelijk dropje vond... Waar kan je dit soort kleine 100 gr doosjes drop kopen, een speurtocht op internet leerde dat dit recent geïntroduceerde harde dropje nog niet overal te verkrijgen is maar in ieder geval verkoopt Albert Heijn het ook online 


 Dus voor de liefhebbers of als je met een stevige keelpijn zit een smaakvolle harde drop met een ''echte'' peper smaak.


zondag 17 januari 2016

Snack komkommer en Wakame Zeewier rode peper salade

Dat je met snack groenten ook culinaire hoogstandjes kan maken bewijst dit Japans getinte recept met Wakame Zeewier en snack komkommers. Snij eerst de snack komkommers in dunne reepjes ( als je zo'n handige komkommer slicer heb kan je ook mooie krul komkommer slierten maken) Doe dit in een schaal en voeg er de soy saus, (rijst) azijn, schep suiker, wat zee zout en een halve fijn gesneden rode peper aan toe. Roer alles goed door en doe er dan de Wakame Zeewier bij (als je gedroogde Wakame gebruikt eerst vochtig maken) Ongeveer 50 gram is voldoende bij dit recept. Een echte smaak maker bij een eenvoudige rijstschotel.




Nodig
3 a 4 snack komkommers
1 rode peper
bakje Wakame zeewier
soy saus
(rijst) azijn
zout
suiker  


woensdag 13 januari 2016

Jalapeño poppers

Via Bart Kouwenhoven kregen we een hele serie foto's binnen op ons Facebook account. Bart had met een bestelling van jalapeño's via onze webshop een paar echte poppers gemaakt. We vroegen of hij het recept en zijn ervaringen wilde delen en kregen de onderstaande Tips & Tricks van Bart.

''Eigenlijk heel simpel eerst de pepers in de lengte richting doormidden snijden. Ik probeer ook het steeltje doormidden te snijden, dat ziet er mooi uit. Daarna de pepers met een theelepeltje schoonmaken, dus alle zaadjes eruit. NB ik heb huishoudhandschoenen aangehad wegens huidirritatie en dan nog prikken de ogen en snottert je neus als je er mee bezig bent. Als alle pepers klaar zijn een schaal pakken, daarin 2 pakjes roomkaas (ook wel zuivelkaas), 1 pakje geraspte kaas (maakt niet uit welke soort, wat je lekker vind) en ik heb daar nog gebakken spekjes aan toegevoegd, alles door elkaar roeren. Dan 3 schalen klaar, 1 met melk (eventueel gemixt met 1 ei), 1 schaal met bloem en 1 schaal met broodkruimels (kant en klaar te koop bij de supermarkt). Dan alle pepers vullen met de roomkaas mix en daarna een voor een eerst in de melk, dan in de bloem en daarna in de broodkruimels. Als alles gedaan is, eventueel nog een keer extra, zodat er een goed dikke laag omheen zit. Vervolgens 1,5 tot 2 uur in de vriezer zodat ze wat harder worden. Olie op temperatuur brengen en goudbruin frituren (ca 2,5 a 3 minuten). Even uit laten lekken op keukenpapier en dan heerlijk van genieten.''

En dit zijn natuurlijk ook 2 goede tips van Bart...

''NB de klaargemaakte poppers (dus voordat ze gefrituurd worden) kun je ook invriezen en op een later moment frituren.''

''Nu valt het qua scherpte best mee vind ik, maar mochten mensen het te scherp vinden dan kun je zoiets ook prima met kleine snackpaprikaatjes maken. Heb ik ook ene keer gedaan, maar dan met spek omwikkeld op de barbecue.''







foto's: Bart Kouwenhoven




zondag 10 januari 2016

Shishito Peppers met soy gember saus

Het Japanse broertje van de Spaanse padron pepper de shishito pepper leent zich door zijn aziatische oorsprong voor allerlei gerechten uit deze keuken. Want behalve in japan is shishito ook in korea een veelgebruikte populaire vrucht. En door de huidige trend in de US waar shishito peppers in de hippere horeca tenten overal te vinden zijn kunnen we in de toekomst ook nog veel fusion gerechten met de shishito verwachten. Dit recept pikte we op een Amerikaanse site op wat weer goed is te zien aan het gebruik van mayonaise,, Begin met een koekenpan op een hoog vuur waar je de shishitos met 2 eetlepels sesamolie in doet. Roer voor ongeveer 10 minuten de shishito peppers goed door de pan totdat ze zacht en gaar zijn, hier en daar mag de shishito wat donkerder worden. Tegelijkertijd
meng je in een grote kom, wat soysaus, mayonaise, wat citroenzuur en een schep gedroogde gember stukjes plus een lepel sesamolie en een flinke scheut sweet chili saus (van westlandpeppers natuurlijk,,) door elkaar. Haal nu de shishito peppers van het vuur en voeg de zelfgemaakte soy/gember saus er aan toe, bestrooi het met wat grof zee zout en meng het goed door elkaar. Serveer direct in combinatie met een rijstschotel of noedels.



Nodig

Shishito peppers
Chilisaus
Mayonaise
Zeezout
Sesamolie
Soysaus
Citroen
Gedroogde gember stukjes


donderdag 7 januari 2016

How to video habanero saus

Michael van happy.bar.bbq stuurde ons voor de feestdagen nog een link van een video die hij maakte met een paar habanero's van westlandpeppers. In het recept gebruikte hij gedroogde tomaten, habaneros en de meer gebruikelijke ui, knoflook en olijf olie. Handige (Duitstalige) stap voor stap video voor de gene die zelf een saus willen maken,, en mocht dit nu niet lukken dan heeft westlandpeppers altijd nog 10 verschillende kant en klare ''handmade'' sausjes in de webshop.



 

zondag 3 januari 2016

Goede voornemens om gezond en met lekker eten het nieuwe jaar te beginnen,,

Het nieuwe jaar is weer begonnen en de goede voornemens zijn weer gemaakt. Zoals bekend zijn pepers behalve echte smaakmakers ook nog is ontzettend gezond, en helpen ze om een snelle verbranding te bevorderen. De stof Capsaïcine in pepers verhoogt de lichaamstemperatuur, en helpt zo het lichaam om calorieën sneller te verbranden. En dat is natuurlijk altijd welkom zo na de feestdagen waar er al snel wat te veel is gegeten. Op ons blog vind je genoeg recepten tussen de bijna 500 blogs om er vandaag al met te beginnen ''gezond en lekker eten met pepers''.




Ook op de site van telegraph.co.uk staat een leuk artikel met de nodige recepten met welke 'spices' je het januari dieet het beste mee kunt beginnen. En natuurlijk staat de peper op nr 1, dus maak een goede start met pepers,,