zondag 3 juli 2016

Peruaanse pepers bij westlandpeppers

Al jaren heeft westlandpeppers in test proeven Peruaanse pepers als proef staan. Vaak met weinig succes aangezien het harde en woeste klimaat in Peru zelf een aantal peper soorten heeft opgeleverd die in de mooie Westlandse kassen van westlandepeppers vaak niet voldoen. Dit jaar heeft westlandpeppers via contacten in de Peruaanse community in Nederland een paar interessante Peruaanse peper soorten staan die er veel belovend uit zien. En dit geeft weer goede moed voor de toekomst om deze zeer smaakvolle peper soorten op de markt te kunnen brengen. Het is namelijk niet voor niets dat wereldwijd de Peruaanse keuken in de belangstelling staat. Deze keuken kenmerkt zich door het veelvuldig gebruik van de vele Peruaanse peper soorten Aji genaamd. Deze Aji soorten kunnen zowel een Capsicum baccatum maar ook Capsicum chinense en zelfs Capsicum annuum en Capsicum frutescens zijn. De Peruaanse Aji soorten zijn door hun goede en aparte smaak volgens westlandpeppers vele male interessanter dan de gehypte superhot peper soorten die vooral uitblinken in een extreem hete ''smaak''.




Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen