zondag 31 augustus 2014

De pepers van westlandpeppers in de foodies van september

De pepers van westlandpeppers in de foodies van september

Een tijdje terug werd westlandpeppers door de redactie van het magazine Foodies gevraagd of we wilde mee werken aan een mexican food special. Met daarin natuurlijk een hoofdrol voor pepers, van oudsher een belangrijk ingrediënt in mexican food. Zo ging er een hele grote doos met een deel van ons peper assortiment naar de redactie van Foodies die daar de meest fantastische gerechten mee maakte en daar weer van,, prachtige foto's. Ook de mooie foto van de scoville schaal ziet er schitterend uit met onze nieuwste Trinidad Scorpion Chocolate die natuurlijk ''Muy Picante'' verwoestend heet is. Zin in inspiratie,, de nieuwste Foodies ligt de hele maand september in de kiosk op je te wachten,,, KOPEN dus...!








vrijdag 29 augustus 2014

L.A.Creamery brengt een gelimiteerde Hatch Chile Ice Cream samen met Bristol Farms op de markt

L.A.Creamery brengt een gelimiteerde Hatch Chile Ice Cream samen met Bristol Farms op de markt

De Hatch chile ''gekte'' in de US kent geen grenzen dus moest het er wel een keer van komen,, deze Hatch Chile Ice Cream. Gemaakt door het speciale ijs bedrijf  L.A.Creamery, gespecialiseerd in kwaliteit ijs met bijzondere smaken. L.A.Creamery voegde een essentie van geroosterde groene Hatch pepers toe aan hun vanille ijs om dit Hatch chili ijs te maken. L.A.Creamery brengt dit ijs samen met bristol farms vanaf 22 augustus op de markt. En net als het amerikaanse hatch seizoen geld voor dit ijs ook ''op is op''

Nederlandse ijsmakers die ook is een keer gek willen doen moeten zich maar bij ons melden,,,





dinsdag 26 augustus 2014

Sambal jalapeño

Sambal jalapeño

Weer een bijzonder recept dat gebruikers van de pepers van westlandpeppers bedacht hebben. Dit keer miranda die op de site van vegatopia schrijft/blogt. Deze sambal van mexicaanse jalapeno's is natuurlijk niet echt een voor de hand liggende optie, en dus eigenlijk best verrassend. Jalapeno's worden in de US veel gebruikt in de saus industrie maar meestal in traditionele ''dunne'' sausjes en niet op de manier als onze ''Hollandse'' dikke sambal. Maar dat is met dit recept natuurlijk makkelijk zelf te maken,,
Die jalapenos bestel je natuurlijk hier,,
De ontzettend leuke site vegatopia vind je hier

Miranda's bijdragen op vegatopia

Een kilo jalapeño lag er in de vriezer, te wachten op een fijne bestemming. Vegetarische sambal is niet altijd vanzelfsprekend, en groene sambal al helemaal niet. Wij hebben het in elk geval nog nooit in de winkel zien staan. Met dit recept maak je het eenvoudig zelf. Jalapeño's zijn Mexicaanse pepers, en worden in de keuken van dat land dus ook met grote regelmaat gebruikt. De pittigheid kan nogal variëren, dus proef eerst een klein stukje als je durft. Wij maakten eerst een versie met de pitjes erin, maar die bleek echt veel te heet. Onderstaand recept is daarom zonder de pitjes, en al behoorlijk pittig.Deze sambal komt het beste tot zijn recht bij Mexicaanse gerechten. Smeer er bijvoorbeeld een beetje van op een quesadilla, of roer wat door de guacamole. Gewoon op een broodje kaas is het trouwens ook erg lekker.

Nog een tip vooraf: trek als je ze hebt handschoenen aan bij het snijden van de pepers. Er zit een stofje in dat je huid erg kan irriteren. Was anders in elk geval je handen achteraf heel goed.

Voor een potje sambal (ongeveer 200 ml)

10 jalapeño pepers
1 kleine ui
2 tenen knoflook
2 el zonnebloemolie
3 el natuurazijn
2 el suiker
1/2 tl zout

Snijd de steeltjes van de pepers, halveer ze en verwijder de zaadjes. Hak de pepers, de ui en de knoflook grof en doe ze in een keukenmachine.Voeg de zonnebloemolie, azijn, suiker en zout toe. Maal in de keukenmachine tot een fijne puree. Er mogen nog best wat kleine stukjes in zitten.
Verwarm een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de puree 10 tot 15 minuten, tot het vocht verdampt is. Zet halverwege het vuur laag. Doe de sambal in een schone pot en laat afkoelen. Bewaar na het afkoelen in de koelkast. De sambal is ongeveer een maand houdbaar in de koelkast. Als je de pot steriliseert kun je de sambal langer bewaren. Zet hiervoor de pot onder water in een ruime pan, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.

Bron voor dit artikel  www.vegatopia.com

woensdag 20 augustus 2014

Salsa van tomatillo en chipotle op het blog ''healthyvega.nl''

Salsa van tomatillo en chipotle op het blog ''healthyvega.nl''

Door de vele bijzondere producten die westlandpeppers teelt, hebben we geregeld contact met foodbloggers die op zoek zijn naar nieuwe en bijzondere producten. Zo kwamen we ook in contact met Frank Beekwilder van healthyvega.nl, die een goed gelezen site/blog heeft met zoals de titel al aangeeft heel veel vega tips en recepten. Frank maakte een fantastische salsa van onze tomatillos's en chipotle's, lees op zijn blog hoe je deze ook klaar maakt... (klik op het logo of de foto voor het recept!)  en trek gekregen hier kun je die fantastische producten kopen,,









zondag 17 augustus 2014

Matt Stonie uit San Jose Ca, eet 12 dubbele jalapeno burgers in 3 minuten

Matt Stonie uit San Jose Ca, eet 12 dubbele jalapeno burgers in 3 minuten

Niet geschikt voor mensen met een zwakke maag deze nieuwste video van Matt Stonie uit San Jose, Ca @MattStonie Die in 3 !!! minuten 12,, dubbele jalapeno burgers naar binnen werkt. Tonnie is dan ook ''#2 Ranked Competitive Eater in the World'' en is zo te zien aan deze video heel erg goed in het naar binnen werken van grote hoeveelheden burgers..en zelfs als daar ook nog is jalapeno's tussen zitten.

Matt Stonie's facebook page https://www.facebook.com/megatoad


vrijdag 15 augustus 2014

Gevulde snack paprika halfjes op de jalapeno popper pan

Gevulde snack paprika halfjes op de jalapeno popper pan


Onze nieuwste goodie aanwinst in de webwinkel is de jalapeno popper pan. Behalve dat je hier natuurlijk perfect jalapeno poppers mee kan maken, kun je deze pan natuurlijk ook gebruiken voor de snack paprika's. deze hebben namelijk ongeveer de zelfde vorm en grootte als de jalapeno's . Carine Boekestijn maakte dit recept met onze eigen snackpaprika's die ze eerst door de helft sneed, hierna verwijderde ze de zaadlijsten (niet nodig als je onze zaadloze TASTYPEP gebruikt) en maakte de vulling van een ratatouille van gehakt,en fijn gesneden courgette, aubergine, en poblano. Plus een schaal gekruide couscous die je als laatste in de snack paprika halfjes schept. Gril de halfjes tot de paprika's zacht en gaar zijn, en serveer de gevulde snack paprika met de couscous en de gehakt ratatouille.

die mooie pan vind je hier!!

Eet smakelijk smakelijk westlandpeppers






maandag 11 augustus 2014

1 miljoen scoville hamburger

1 miljoen scoville hamburger

De Hopdoddy Burger Bar in Scottsdale, Arizona.,(wat is een naam) claimt dat ze de heetste hamburger ter wereld serveren. Nu lezen we dit wel vaker, en is het commercieel gezien een hele goede zet om dat te zeggen. Maar dit keer denk ik dat dit restaurant wel een heel eind in de buurt zit met deze claim. Wie goed op let in de video,(eerst even wat vervelende amerikaanse reclame) ziet dat er een indrukwekkende hoeveelheid verschillende soorten pepers over heen gaat, met als toppunt de ghost peppers (naga jolokia's).
Die er heel amerikaans in hele ruime hoeveelheden op gestapeld worden,,,. Met de 5 schijfjes ghost pepper (naga jolokia) als laatste, en zoals de manager in de video zegt,, ''niet meer want we houden onze gasten graag in leven''. Ook moet er nog even een formulier ondertekend worden wat het restaurant vrijwaart van claims mocht de hamburger niet helemaal goed vallen,, En heb je dit allemaal gedaan dan mag je deze hamburger proberen op te eten.




woensdag 6 augustus 2014

Chipotle Salsa van tomatillo's en Chipotle Ahumado

Chipotle Salsa van tomatillo's en Chipotle Ahumado

Om deze authentieke Chipotle Salsa te maken heb je onze tomatillo's en gedroogde Chipotle Ahumado nodig. Deze chipotle's zijn behalve gedroogd ook nog is gerookt en hebben een fantastische geur en smaak
Zet een middelgrote koekenpan op het vuur en doe daar met wat olijfolie de in plakken gesneden tomatillo's en wat teentjes knoflook in. Bak deze aan beide kanten een minuut of 5 tot ze mooi bruin en gaar zijn.
Nu schep je de knoflook en tomatillos in een mengbeker en maal je dit met een staafmixer samen met een paar Chipotle Ahumado's (verwijder wel het steeltje!) en 1/4 kopje water fijn. Giet de grove puree in een mooie salsa kom en voeg eventueel nog wat zout toe. Laat de salsa afkoelen en gebruik hem bij je wraps of als dipsaus bij wat torillachips‎.




nodig
3 teentjes knoflook, gepeld
4 a 8 middelgrote tomatillos, gedopte en gesneden
3 a 5 chipotle ahumado  
wat zout

Eet smakelijk westlandpeppers


zondag 3 augustus 2014

De Huy Fong Foods Sriracha fabriek opent zijn deuren voor rondleidingen

De Huy Fong Foods Sriracha fabriek opent zijn deuren voor rondleidingen

Het het bedrijf dat nog nooit reclame voor zijn Sriracha saus heeft gemaakt Huy Fong Foods, opent zijn deuren voor rondleidingen. Sinds februari toen Huy Fong Foods zijn deuren voor rondleidingen opende hebben al 1200 mensen hiervan gebruikt gemaakt. Ook is er een heuse fanshop en proeflokaal geopend in de fabriek. Boze tongen beweren dat de plotselinge openheid wat te maken heeft met de juridische strijd die de fabriek voert met de stad Irwindale. Dit naar aanleiding van de vele klachten van stank overlast die van omringende bewoners van de fabriek komen. Een flink aantal lokale bestuurders maakte daarom ook gelijk van de mogelijkheid gebruik om de fabriek te bezichtigen. CEO van De Huy Fong Foods Sriracha fabriek ''David Tran'' geeft aan dat hij voor het nieuw oogst verwerkings seizoen in augustus met nieuwe filters de stank overlast opgelost heeft. En dat hierna alle klachten over stank overlast moeten zijn opgelost. Dus ben je binnenkort in de states, en in de buurt bel 626-286-8328 om een afspraak voor een rondleiding te maken en de ''geboorte plek'' van de Sriracha saus te zien. Is dit te ver weg voor je dan heeft westlandpeppers ook een heerlijke Sriracha saus ontwikkeld om is uit te proberen...

Foto www.latimes.com